巧克力豆曲奇

“看我的巧克力豆曲奇，是不是从外观上和趣多多有一拼哪？哈哈，不但模样像，那味道也是差不多的。自己动手做，巧克力豆的多少可以随意，真正做到美食随心所欲。需要说明的是，这巧克力豆可不是普通的巧克力豆啊，得是烘焙专门用的耐高温巧克力豆，这样才能保证在170度高温状态下，不化掉。如果用了普通的巧克力，做出来不但没有这般“美貌”，而且还会因为半途融化而让曲奇“破相”。”
所属分类： 烘焙   儿童   下午茶   零食   增肥  

巧克力豆曲奇的用料

主料

低筋粉 150克 低筋粉 150克
无糖可可粉 15克 无糖可可粉 15克
黄油 90克 黄油 90克

辅料

无铝泡打粉 2克 无铝泡打粉 2克

巧克力豆曲奇的做法

#巧克力豆曲奇的做法图解2

步骤1

全部材料准备好
#巧克力豆曲奇的做法图解3

步骤2

面粉和可可粉、泡打粉、苏打粉混合后过筛两遍
#巧克力豆曲奇的做法图解4

步骤3

软化的黄油中加入糖粉
#巧克力豆曲奇的做法图解5

步骤4

先用电动打蛋器将糖粉与黄油混合
#巧克力豆曲奇的做法图解6

步骤5

再用低速打顺滑后，分两次加入淡奶油
#巧克力豆曲奇的做法图解7

步骤6

让淡奶油与黄油充分混合均匀
#巧克力豆曲奇的做法图解8

步骤7

筛入混合好的粉类
#巧克力豆曲奇的做法图解9

步骤8

与黄油糊充分混合均匀，无干粉状态，然后将100克耐高温巧克力豆倒入面糊中，剩下50克后面装饰用
#巧克力豆曲奇的做法图解10

步骤9

充分翻拌均匀
#巧克力豆曲奇的做法图解11

步骤10

将巧克力豆曲奇面团放在保鲜膜上，用手整成长条状，入冰箱冷藏至少半小时
#巧克力豆曲奇的做法图解12

步骤11

将冷藏略微变硬的曲奇面团切割成每份约15克
#巧克力豆曲奇的做法图解13

步骤12

用手搓圆
#巧克力豆曲奇的做法图解14

步骤13

将剩余的50克巧克力豆放在碗中，将曲奇球放入碗中，粘上巧克力豆
#巧克力豆曲奇的做法图解15

步骤14

手按扁，放在不粘烤盘中，将剩下的曲奇面团依次处理好
#巧克力豆曲奇的做法图解16

步骤15

将曲奇生坯送进预热好的烤箱中层，170度，上下火，20分钟左右
#巧克力豆曲奇的做法图解17

步骤16

待曲奇凉后，再从烤盘中取出，入罐封存

巧克力豆曲奇的烹饪技巧


耐高温巧克力豆可多可少；淡奶油可以换成鸡蛋液或者牛奶；黄油无需打到膨松状态，打到顺滑就可以了；曲奇面团入冰箱冷藏变硬后，更好切割整形；因为放了泡打粉和苏打粉，所以要在曲奇生坯之间留出足够的膨胀空间；此配方可以做30块左右；烤制的时间和温度请视自家烤箱来调整。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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