桂花蜜汁糯米藕


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桂花蜜汁糯米藕的用料

主料

藕 1段 藕 1段

辅料

糖桂花 少许 糖桂花 少许
冰糖 少许

桂花蜜汁糯米藕的做法

#桂花蜜汁糯米藕的做法图解2

步骤1

将糯米淘洗干净，沥干水分，藕去皮洗净
#桂花蜜汁糯米藕的做法图解3

步骤2

将藕从一端切开一小截
#桂花蜜汁糯米藕的做法图解4

步骤3

将糯米用小勺子灌进藕孔里面
#桂花蜜汁糯米藕的做法图解5

步骤4

用筷子压实
#桂花蜜汁糯米藕的做法图解6

步骤5

灌好糯米后，将之前切开的那一段按原来的位置放回去，并用牙签固定住
#桂花蜜汁糯米藕的做法图解7

步骤6

将藕放入干净锅中，同时放入冰糖、红糖
#桂花蜜汁糯米藕的做法图解8

步骤7

将红枣也一并放入
#桂花蜜汁糯米藕的做法图解9

步骤8

加水没过藕，大火煮开，转小火2个小时，或者压力锅半小时就可以了，最后放入桂花酱，将藕泡在煮藕的糖水中过一夜，让其更加入味，同时取出一部分藕汁用大火收汁，将其熬至浓浓的糖浆状的蜜汁
#桂花蜜汁糯米藕的做法图解10

步骤9

隔天取出藕，会发现色泽变红了，也更加入味了，将藕切片，浇上糖浆状的蜜汁，淋上糖桂花

桂花蜜汁糯米藕的烹饪技巧


1、选藕的时候一定要选老藕，尽量选七孔藕，淀粉含量高，这样做出的糯米藕口感绵软2、红糖和冰糖都需要加，红糖我们借它的香味和色泽，冰糖增加甜度3、糖桂花一定要最后放，久煮后会影响它的香味 -使用的厨具：煮锅

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