【红烧肉卤蛋】

“五花肉和鸡蛋搭配，吸收了肉汁的鸡蛋吃起来格外的香啊！觉得鸡蛋太大的朋友可以换成鹌鹑蛋来制作也是可以的。一口一个，吃着过瘾的很啊！“汁好味才好”，想要做出一道好吃的红烧肉一定要在最后一步收汁啊，汤汁裹在肉块上，一口咬下去回味无穷，让你吃了这顿还没吃完就惦记着下顿了，哈哈！”
所属分类： 热菜   家常菜   儿童   午餐  

【红烧肉卤蛋】的用料

主料

五花肉 320克

辅料

姜 2片 姜 2片
蒜 2瓣 蒜 2瓣
八角 1个

配料

食用油 适量 食用油 适量
料酒 7克 料酒 7克
盐 1.5克 盐 1.5克
烤肉酱 适量

【红烧肉卤蛋】的做法

#【红烧肉卤蛋】的做法图解2

步骤1

准备好材料。
#【红烧肉卤蛋】的做法图解3

步骤2

五花肉清洗干净后，切成差不多的大小。
#【红烧肉卤蛋】的做法图解4

步骤3

在电饭锅内铺上2张餐巾纸，撒上适量水打湿后，把鸡蛋放入，插上电，按到“煮饭”键，5分钟后就可以很快的煮熟鸡蛋了。（快速煮鸡蛋，时间比用水煮快多了，节省了更多时间）
#【红烧肉卤蛋】的做法图解5

步骤4

鸡蛋煮熟后剥壳，用刀在鸡蛋表面轻轻地划上几道口子，以便在炖煮过程中更加入味。
#【红烧肉卤蛋】的做法图解6

步骤5

八角和香叶清洗下，切好姜片，蒜对半切开。
#【红烧肉卤蛋】的做法图解7

步骤6

锅内加少许油加热后，把五花肉放入。
#【红烧肉卤蛋】的做法图解8

步骤7

煸炒至五花肉的表面变黄后，盛出备用。
#【红烧肉卤蛋】的做法图解9

步骤8

直接用五花肉煎出的油爆香姜，蒜，八角，香叶。
#【红烧肉卤蛋】的做法图解10

步骤9

把肉块放入翻炒会。
#【红烧肉卤蛋】的做法图解11

步骤10

加入料酒炒香后，再加入酱油翻炒上色。
#【红烧肉卤蛋】的做法图解12

步骤11

调入白糖，和烤肉酱。
#【红烧肉卤蛋】的做法图解13

步骤12

放入鸡蛋，注入热水，水量没过食材。
#【红烧肉卤蛋】的做法图解14

步骤13

盖上锅盖，大火烧开后，转小火，慢炖45分钟左右。（中途记得开盖翻炒均匀）
#【红烧肉卤蛋】的做法图解15

步骤14

等到汤汁剩余1/3的时候，捞出姜，蒜，八角，香叶，鸡蛋。
#【红烧肉卤蛋】的做法图解16

步骤15

调入少许盐，鸡精，收汁即可。
#【红烧肉卤蛋】的做法图解17

步骤16

以上用到的调味料的量可根据自己家的口味适当增减。

【红烧肉卤蛋】的烹饪技巧


使用的厨具：高压锅、砂锅、不粘锅、平底锅、炒锅

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