麻辣土豆焖牛杂

“牛杂的由来是这样的：据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百  牛杂姓饥谨，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、百叶、牛肠等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，道甚好。至此流传至今！咱做这个麻辣土豆焖牛杂，味浓汁厚，麻辣开胃呀！”
所属分类： 热菜   菜   冬季食谱  

麻辣土豆焖牛杂的用料

主料

牛杂 适量 牛杂 适量

辅料

花椒 适量 花椒 适量
姜片 适量 姜片 适量
麻油 适量 麻油 适量

配料

秘制红烧汁 适量 秘制红烧汁 适量
盐 适量

麻辣土豆焖牛杂的做法

#麻辣土豆焖牛杂的做法图解2

步骤1

牛杂与土豆
#麻辣土豆焖牛杂的做法图解3

步骤2

土豆切成方块，秘制红烧汁，姜片、花椒、辣椒
#麻辣土豆焖牛杂的做法图解4

步骤3

牛杂飞水
#麻辣土豆焖牛杂的做法图解5

步骤4

下油锅中，烧热，爆香姜片，下飞过水的牛杂爆炒一下
#麻辣土豆焖牛杂的做法图解6

步骤5

倒下所有调味料和花椒、辣椒，小火焖煮
#麻辣土豆焖牛杂的做法图解7

步骤6

另用一锅，下油烧热，把土豆块煎至微黄待用
#麻辣土豆焖牛杂的做法图解8

步骤7

在牛杂焖至有点软时加入煎过的土豆，继续焖煮
#麻辣土豆焖牛杂的做法图解9

步骤8

所有材料煮至汤汁九成干，土豆变粉就可以了
#麻辣土豆焖牛杂的做法图解10

步骤9

热辣辣的土豆牛杂，吃的时候再淋点麻油，下点葱花就更香了

麻辣土豆焖牛杂的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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