芋头母鸡砂锅煲

“家乡盛产香沙芋，因为这里的土壤与别处的不同，所以香沙芋又香又沙，别具一格！香沙芋炖鸡，用砂锅小火慢炖，那味道真是不一般！绝对是逢年过节待客的好东西。也是秋冬进补的好汤。做法非常简单，调料不用多。吃的就是原汁原味。”
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芋头母鸡砂锅煲的用料

主料

母鸡 1250克 母鸡 1250克

辅料

盐 适量 盐 适量
姜 适量 姜 适量

芋头母鸡砂锅煲的做法

#芋头母鸡砂锅煲的做法图解2

步骤1

母鸡杀好，去杂质.用温水洗净.
#芋头母鸡砂锅煲的做法图解3

步骤2

斩成大块.
#芋头母鸡砂锅煲的做法图解4

步骤3

芋头去皮，洗净
#芋头母鸡砂锅煲的做法图解5

步骤4

芋头与鸡内脏切块待用。
#芋头母鸡砂锅煲的做法图解6

步骤5

取砂锅，放入草鸡，加适量水.
#芋头母鸡砂锅煲的做法图解7

步骤6

加料酒，葱结，姜片，
#芋头母鸡砂锅煲的做法图解8

步骤7

大火煮开10分钟，撇去浮末.小火炖40分钟。
#芋头母鸡砂锅煲的做法图解9

步骤8

放入鸡内脏
#芋头母鸡砂锅煲的做法图解10

步骤9

放入芋头籽
#芋头母鸡砂锅煲的做法图解11

步骤10

大火煮开，小火煮至芋头熟.
#芋头母鸡砂锅煲的做法图解12

步骤11

加盐煮3分钟，撇去鸡油即可。

芋头母鸡砂锅煲的烹饪技巧


1.我用的是当年的母鸡，如果是老鸡，时间要更长些.2.尽量用小火煮，鸡油可以一起煮，吃时撇去. -使用的厨具：炒锅

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