中西合璧的火锅吃法---香草红酒牛肉火锅

“红酒烩牛肉是道经典的西餐菜，这道菜如果在西餐厅里点那绝对价格不菲，以前曾经日志里专门介绍过。这道香草红酒牛肉火锅是它的升级吃法，也算是中西合璧的一个创新吧。这道香草红酒牛肉火锅端上来可千万不要被它火红的颜色吓到了，红红的锅底不是辣油，完全是番茄和红酒的功劳，用高压锅压了30分钟，番茄的精华全部融入锅底中，久炖的牛腩软烂入味，汤汁清爽不油腻，加上百里香的独特气息，这道火锅让人回味无穷哦。”
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中西合璧的火锅吃法---香草红酒牛肉火锅的用料

主料

牛腩 500g 牛腩 500g
胡萝卜 1/2根 胡萝卜 1/2根
芹菜 3小根 芹菜 3小根
百里香 2小根 百里香 2小根
红酒 250ML, 红酒 250ML,
白砂糖 1小勺 白砂糖 1小勺
黑胡椒 适量 黑胡椒 适量
食用油 适量

辅料

鹌鹑蛋 适量 鹌鹑蛋 适量
油豆腐 适量 油豆腐 适量
凤尾菇 适量 凤尾菇 适量

配料

生抽 适量 生抽 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
小红椒 适量 小红椒 适量

中西合璧的火锅吃法---香草红酒牛肉火锅的做法

#中西合璧的火锅吃法---香草红酒牛肉火锅的做法图解2

步骤1

准备材料。
#中西合璧的火锅吃法---香草红酒牛肉火锅的做法图解3

步骤2

牛腩洗净切成肉块儿。
#中西合璧的火锅吃法---香草红酒牛肉火锅的做法图解4

步骤3

口蘑，洋葱，胡萝卜清净后切成大小相当的块儿，蒜切片，芹菜切长段，番茄去皮后切小丁。
#中西合璧的火锅吃法---香草红酒牛肉火锅的做法图解5

步骤4

牛肉放入凉水锅中，大火烧开后转中火继续煮2-3分钟，捞出洗净沥干。
#中西合璧的火锅吃法---香草红酒牛肉火锅的做法图解6

步骤5

炒锅中倒油，油5成热时放入洋葱，蒜用中火炒香。
#中西合璧的火锅吃法---香草红酒牛肉火锅的做法图解7

步骤6

炒出香味后放入胡萝卜，芹菜，蘑菇继续翻炒。
#中西合璧的火锅吃法---香草红酒牛肉火锅的做法图解8

步骤7

炒至蔬菜变色后倒入番茄丁。
#中西合璧的火锅吃法---香草红酒牛肉火锅的做法图解9

步骤8

加入番茄酱，加入1小勺白糖。
#中西合璧的火锅吃法---香草红酒牛肉火锅的做法图解10

步骤9

倒入焯好的牛肉。
#中西合璧的火锅吃法---香草红酒牛肉火锅的做法图解11

步骤10

翻炒均匀后倒入红酒，用中火煮到汤汁浓稠。
#中西合璧的火锅吃法---香草红酒牛肉火锅的做法图解12

步骤11

倒入没过牛肉的开水。
#中西合璧的火锅吃法---香草红酒牛肉火锅的做法图解13

步骤12

加入百里香和香叶，调入黑胡椒和盐，大火烧开后，倒入高压锅压30分钟火锅汤底就做好了，配菜洗摘干净，酱料调好就可以开始品火锅了。

中西合璧的火锅吃法---香草红酒牛肉火锅的烹饪技巧


1、        酱料的做法：生抽，芝麻酱，鸡精在小碗中调好，锅中倒入适量食用油，放入小葱用小火慢慢将葱的香味煸出，至小葱变成金黄焦干的样子，捞出香葱不要，在热油中撒入白芝麻炸出香味，趁热倒入调好的酱汁中，放几颗红椒点缀。2、        绰牛肉时不要水一开就关火，要维持煮2-3分钟，这样才能将肉中的血污完全去除。3、        加在锅底里的红酒不需要用高档的，普通的就可以。4、        番茄要用熟透的，如果不熟的或是口感偏酸的就不要加入了，只用番茄酱就好。5、        百里香我是在麦德龙买的，一大包冷冻在冰箱里慢慢用，如果买不到用干的也可以。 -使用的厨具：其它、高压锅、炒锅

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