豆浆玛德琳小蛋糕

“喜欢西点,又不喜欢黄油的奶味,甜蜜和清爽一个都不能少,怎么办?好办!把黄油换成玉米油,把牛奶换成豆浆!试试这款豆浆玛德琳小蛋糕!”
所属分类: 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶  

豆浆玛德琳小蛋糕的用料

主料

低筋面粉 100g 低筋面粉 100g

辅料

泡打粉 2g 泡打粉 2g

配料

细砂糖 80g 细砂糖 80g
豆浆 30ml

豆浆玛德琳小蛋糕的做法

#豆浆玛德琳小蛋糕的做法图解2

步骤1

量取30ml—50ml备用;
#豆浆玛德琳小蛋糕的做法图解3

步骤2

混合干性材料:面粉、泡打粉混合过筛,杏仁粉单独过筛;杏仁粉颗粒较粗,宜用粗筛过筛;
#豆浆玛德琳小蛋糕的做法图解4

步骤3

均匀混合粉类;
#豆浆玛德琳小蛋糕的做法图解5

步骤4

混合湿性材料:细砂糖、玉米油和鸡蛋一起放进大碗;
#豆浆玛德琳小蛋糕的做法图解6

步骤5

搅拌均匀至糖基本融化;
#豆浆玛德琳小蛋糕的做法图解7

步骤6

加入30ml豆浆,搅拌均匀至糖完全融化;
#豆浆玛德琳小蛋糕的做法图解8

步骤7

混合干湿材料:粉类倒入液体还是液体倒入粉类,随便了!
#豆浆玛德琳小蛋糕的做法图解9

步骤8

切拌或划十字搅拌均匀至光滑细腻的面糊,用蛋抽挑起来可以光滑顺利滴落,如果感觉太干,可以再加些豆浆,搅拌均匀;
#豆浆玛德琳小蛋糕的做法图解10

步骤9

装进一次性裱花袋或者保鲜袋都行,密封入冰箱冷藏1小时以上。我扔进去就上班了,中午回家烤的。
#豆浆玛德琳小蛋糕的做法图解11

步骤10

贝壳蛋糕烤盘提前抹油撒粉,和蛋糕糊一起入冰箱冷藏。烤前,剪破裱画袋,将面糊挤进模具大约8分满。剩的面糊我用了三个小塔模;
#豆浆玛德琳小蛋糕的做法图解12

步骤11

烤箱预热200度,送入烤箱,烤大约15—20分钟,至蛋糕“小肚子”鼓起,表面金黄,用竹签试一下,没有黏糊的面糊带出来就好了。放凉后脱模或者立即脱模,没啥区别。

豆浆玛德琳小蛋糕的烹饪技巧


我发现许多人学习做西点,包括我在内哈,大都太过追求完美,每样材料、每个步骤都想要做到尽善尽美,对成品的要求更是苛刻。最近看一档国外的美食节目,发现外国人做点心其实就和咱们做家常菜差不多,绝不像我那样“斤斤计较”。比如做蛋糕,用那位主持人的话来说就是:干性材料拌拌——湿性材料拌拌——干湿材料混合——丢进烤箱烤烤。烤出来那模样离我们的要求差的不是一般的远,可是仍然大叫漂亮、美味!    哈!多简单!这款贝壳蛋糕就这么简单!我做出来的成品也不算完美,特别是表面的气泡,我一直也没能解决这个“难题”。可是,我不再计较了,就当它120%的完美,因为我从心里觉得那几个气泡让“贝壳”更有质感了呢! -使用的厨具:电烤箱

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