豌豆酸奶慕斯蛋糕

“谷优的消化饼饼干,是一种多用途的饼干,直接吃~没有不会的,换种方式吃,玩烘焙的~喜欢用它做蛋糕的底或装饰,特别是夏天,不用开烤箱烤蛋糕底,直接用来做慕斯蛋糕的底托,方便快捷。”
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豌豆酸奶慕斯蛋糕的用料

主料

原味酸奶 1000克 原味酸奶 1000克
消化饼干 110克

辅料

细砂糖 50克 细砂糖 50克
无盐黄油 20克 无盐黄油 20克
糖粉 少许

豌豆酸奶慕斯蛋糕的做法

#豌豆酸奶慕斯蛋糕的做法图解2

步骤1

自制的原味酸奶先过滤,全部倒入布袋中,放入冰箱冷藏过滤一夜;
#豌豆酸奶慕斯蛋糕的做法图解3

步骤2

准备所有的材料,过滤后的酸奶大约有500g左右;慕斯框用锡纸托住底部,大小是14*14;吉利丁3片用冰水浸泡,或者用凉水浸泡放冰箱冷藏中;
#豌豆酸奶慕斯蛋糕的做法图解4

步骤3

消化饼饼干80g装入保鲜袋中,用擀面杖捣碎,黄油微波炉融化,倒入饼干屑中,隔着袋子柔和均匀;
#豌豆酸奶慕斯蛋糕的做法图解5

步骤4

混合后的饼干屑倒入慕斯框中,用勺子压平压实,放入冰箱冷藏20分钟左右;
#豌豆酸奶慕斯蛋糕的做法图解6

步骤5

取过滤后的酸奶300g,与豌豆一同放在搅拌杯中,用手持搅拌棒搅打至细腻;
#豌豆酸奶慕斯蛋糕的做法图解7

步骤6

泡软的吉利丁攥干水分,与细砂糖一同放入微波炉中加热至融化;
#豌豆酸奶慕斯蛋糕的做法图解8

步骤7

融化后的吉利丁、糖液倒入酸奶中,继续用搅拌棒搅打均匀;
#豌豆酸奶慕斯蛋糕的做法图解9

步骤8

酸奶溶液过滤,过滤出的渣滓去掉;
#豌豆酸奶慕斯蛋糕的做法图解10

步骤9

从冰箱取出慕斯框,倒入过滤后的酸奶溶液,放入冰箱冷藏2个小时左右;
#豌豆酸奶慕斯蛋糕的做法图解11

步骤10

一片吉利丁冷水浸泡,取150g酸奶与20g炼乳放在搅拌杯中;
#豌豆酸奶慕斯蛋糕的做法图解12

步骤11

泡软的吉利丁微波炉融化,倒入酸奶中,用搅拌棒搅打均匀;
#豌豆酸奶慕斯蛋糕的做法图解13

步骤12

取出已凝固的豌豆酸奶慕斯,倒入酸奶溶液,继续放回冰箱冷藏;
#豌豆酸奶慕斯蛋糕的做法图解14

步骤13

大约2个小时后,慕斯已定型,用电吹风给慕斯框四周加热,可顺利脱模;
#豌豆酸奶慕斯蛋糕的做法图解15

步骤14

片谷优消化饼饼干30g,用擀面杖擀成细碎的饼干屑;
#豌豆酸奶慕斯蛋糕的做法图解16

步骤15

蛋糕表面先用筛子筛上饼干屑,再用花版筛上少许的糖粉装饰图案;
#豌豆酸奶慕斯蛋糕的做法图解17

步骤16

用勺子挖开的蛋糕是这样的;

豌豆酸奶慕斯蛋糕的烹饪技巧


这款蛋糕一共分成2层,一层豌豆酸奶,一层酸奶,口感清爽。 -使用的厨具:搅拌机

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