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滑炒藕片
很清淡、很家常的一道炒菜， 莲藕，清脆爽口，还具有健脾开胃、养心安神、补血益气的功效，也是秋季润燥清热佳品。选用嫩嫩的脆莲藕，简单的清炒， 但是炒出来后颜色洁白， 香脆可口， 是家常菜的上乘之选。
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滑炒藕片的做法
步骤1
烧热锅， 放少许油， 下入姜片翻炒
步骤2
姜片爆香后，下入藕片翻炒
步骤3
翻炒时可以加入少量水一起翻炒
步骤4
再加入适量盐调味
步骤5
翻炒均匀后起锅装盘， 表面撒些小葱末
步骤6
滑炒藕片的烹饪技巧
1、藕切片后要立即炒， 如果不是马上炒， 要在加入白醋的水中泡上，以防止藕片氧化发黑，这样才能保持藕片洁白的色泽；
2、炒藕片时加入点姜， 是因为藕片寒性较大；藕片不含水分，所以翻炒时可以适量加入的水， 而水分与藕中的淀粉结合能形成自然的玻璃芡， 口味和卖相都很好。
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