茄汁猪扒饭

“茄汁猪扒饭，每次去港式茶餐厅，这个饭都很吸引我，也会经常点来吃。有些茶餐厅的猪扒饭做的相当好，闻起来就香，吃到嘴里嫩滑爽口，挺考师傅的。在家里尝试做了下这个饭，问女儿感觉怎么样，她说还行。看来及格了，猪扒要刚刚煎熟又不老，火候比较难掌握。我的感觉是煎第二面的时候，用筷子压一下，感觉猪扒开始变硬，就马上关火，这个时候成熟度刚好。”
所属分类： 主食   热菜   家常菜   儿童   午餐   工作餐  

茄汁猪扒饭的用料

主料

腌制猪扒 450克

辅料

洋葱 1个 洋葱 1个

配料

番茄沙司 适量 番茄沙司 适量
橄榄油 适量

茄汁猪扒饭的做法

#茄汁猪扒饭的做法图解2

步骤1

将猪扒常温解冻，准备好其它材料。
#茄汁猪扒饭的做法图解3

步骤2

洋葱、蒜头切小粒。
#茄汁猪扒饭的做法图解4

步骤3

平底锅加橄榄油烧热，将猪扒下锅煎。
#茄汁猪扒饭的做法图解5

步骤4

猪扒的一面煎至金黄后，翻过来煎另一面。
#茄汁猪扒饭的做法图解6

步骤5

待猪扒煎熟后，装盘待用。
#茄汁猪扒饭的做法图解7

步骤6

将一碗米饭倒扣在猪扒旁边。
#茄汁猪扒饭的做法图解8

步骤7

将洋葱粒，蒜粒倒入煎猪扒的平地锅里，超软，炒香。
#茄汁猪扒饭的做法图解9

步骤8

加入适量的番茄沙司，炒至洪亮。
#茄汁猪扒饭的做法图解10

步骤9

加入适量的清水，焖煮一会儿，再加入适量的盐调味。
#茄汁猪扒饭的做法图解11

步骤10

将煮好的番茄酱淋在猪扒上面就行了。

茄汁猪扒饭的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅

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