炒田螺

田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。田螺的壳很薄很脆，轻轻一碰就会破。所以购买和烹煮的时候都要轻拿轻放哈！
所属分类：解酒利尿明目

香辣味口味
炒工艺
<15分钟耗时
较低热量难度

炒田螺的用料

主料

田螺 300克

辅料

紫苏叶 8片	紫苏叶 8片
指天椒 1个	指天椒 1个
耗油 6克	耗油 6克
食盐 2克	食盐 2克
食用油 10克	食用油 10克
白糖 1克

炒田螺的做法

步骤1

田螺买回来轻轻搓擦避表面的泥迹和青苔用清水养一天，途中换两次水，让田螺吐干净里面的泥沙杂质

步骤2

养干净的田螺用牙刷擦去壳上的青苔，剪去尾部，紫苏叶洗净切丝，韭菜洗净切段，辣椒蒜子切碎，取一小碗倒入耗油、生抽、生粉、白糖勾茨备用

步骤3

烧一锅开水倒进田螺灼熟出水，以去除田螺的泥腥味亦可让田螺更干净

步骤4

捞出冷水里冲洗干净，滤干水，出过水再过冷河的田螺，肉质会变得爽脆有嚼头

步骤5

起油锅下蒜和辣椒爆香，再下田螺爆炒一下

步骤6

事先准备好的茨汁加半碗有热水稀释，倒入锅内盖上盖字煮2分钟

步骤7

2分钟后下紫苏叶，翻炒一下，盖上盖在煮3分钟，差不多收干汁的时候下韭菜煮熟就可以了

步骤8

炒田螺的烹饪技巧

1、一定要让天螺吐干净泥沙杂质，迟到会很倒胃口的哦，可以发点盐下去养； 2、不能吃辣可以不加辣椒，反之多放哈。一样好好味； 3、炒田螺一定要用紫苏叶，它可以去除螺的泥腥味； 4、煮好的田螺不要完全收干水，留一点汁吃的时候更好味； 5、勾茨后时间允许可以慢火多焖一会，好让田螺更入味，如果水干了可以加点热水焖一下。