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糖醋红油菜苔
在北方，好多人都不知道红油菜苔是什么东西。而在南方，红油菜苔是一个很常见的蔬菜。南方人爱称它“油菜”，但北方人眼中的油菜却是绿叶子的“上海青”。可见，南北差异还是挺大的。周末逛菜场时无意发现了它，二话不说买来重温下儿时的味道。
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糖醋红油菜苔的做法
步骤1
红油菜苔洗净
步骤2
用刀或用手剥去菜苔紫衣（菜中部及尖部紫衣可不剥去，因为比较嫩）
步骤3
红油菜苔切长段
步骤4
油锅中下2、3个干红辣椒，炒香
步骤5
加入红油菜苔大火翻炒
步骤6
加糖大火翻炒
步骤7
加醋大火翻炒
步骤8
待红油菜苔炒熟后，起锅前加适量盐翻炒即可
步骤9
糖醋红油菜苔的烹饪技巧
一定要大火快炒，因为不易流失营养成分。
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