自制黑椒早餐肠

每年这个时候都要做一些手工香肠给女儿吃自己做的香肠，选用最好的肉，没有添加剂，吃着最放心早上用平底锅煎至微焦，搭配着自己做的点心，美好的一天就这么开始了。
所属分类：宵夜夜宵

咸鲜味口味
其他工艺
<90分钟耗时
较低热量难度

自制黑椒早餐肠的用料

主料

猪肉 600克	猪肉 600克
白糖 12克	白糖 12克
黑胡椒粉 2克	黑胡椒粉 2克
清水适量

辅料

羊肠衣 10克	羊肠衣 10克
高度白酒几滴	高度白酒几滴

自制黑椒早餐肠的做法

步骤1

1、猪肉切小块； 2、加入盐，白糖，蜂蜜,现磨黑胡椒粉，糯米酒搅拌均匀； 3、淀粉加适量清水调成糊状； 4、把淀粉糊加入肉馅中，顺着一个方向搅拌上劲，腌渍2小时； 5、肠衣取出洗净，放在清水中，加一勺料酒，几滴高度白酒浸泡1小时去腥； 6、将肠衣套在漏斗上，底部打一个结； 7、将猪肉馅放入漏斗内，筷子粗头朝下，斜着压猪肉，这样猪肉走的比较顺当； 8、检查灌好的肠体，如果有空气，用缝衣服的针将其扎破，放掉气体，将猪肉赶匀；

步骤2

9、每隔约 10厘米，用棉线扎一个结，将香肠扎成想要的长度。 10、将其挂起来晾干表皮。（我晾了一天，根据当地的温度调节，表皮干爽，摸起来较干硬即可） 11、将晾好的香肠取下来，锅子烧水（足量），大约80度，将肠丢进去，小火，微煮； 12、大约煮30分钟（小火），香肠浮起即可关火； 13、将香肠捞出，晾凉，晾干，放入保鲜袋冷藏保存即可。如果做得多，短时间吃不完可以冷冻一部分） 14、食用时，用平底锅煎至表皮金黄酥脆即可。