豌豆凉粉

很喜欢吃豌豆凉粉，自己实验了多次，终于做出Q弹可口的凉粉，感觉比买的好吃，用自己种的豌豆苗拌豌豆粉，别具一番风味。
所属分类： 利尿  

豌豆凉粉的用料

主料

豌豆淀粉 1杯 豌豆淀粉 1杯

辅料

盐 2克 盐 2克
蒜 3瓣 蒜 3瓣
生抽 2汤匙 生抽 2汤匙
白糖 1勺

豌豆凉粉的做法

#豌豆凉粉的做法图解2

步骤1

准备一个耐热的容器，抹上一层油，防粘
#豌豆凉粉的做法图解3

步骤2

准备一杯豌豆淀粉，一杯水
#豌豆凉粉的做法图解4

步骤3

淀粉倒入碗里，放入一杯水，搅拌至无干粉颗粒，待用
#豌豆凉粉的做法图解5

步骤4

小锅里加入四杯水，放2克盐，加热
#豌豆凉粉的做法图解6

步骤5

水加热至锅底开始冒小泡泡时，把拌匀的粉浆，慢慢地倒入锅里，一边倒一边用勺子搅拌，直至全部倒完
#豌豆凉粉的做法图解7

步骤6

此时，务必快速搅拌
#豌豆凉粉的做法图解8

步骤7

搅拌至粉浆由白色变成透明色，至非常粘稠
#豌豆凉粉的做法图解9

步骤8

倒在抹油的容器里，放凉
#豌豆凉粉的做法图解10

步骤9

自己种的豌豆苗，剪掉焯水（焯水的时候，水里放一点盐、油）、切段，待用；剪掉一次的豌豆，不要扔掉，继续让它长
#豌豆凉粉的做法图解11

步骤10

这是放凉的豌豆粉
#豌豆凉粉的做法图解12

步骤11

放凉的豌豆粉，倒扣在案板上，切成自己喜欢的样子
#豌豆凉粉的做法图解13

步骤12

蒜先捣成蒜泥，所有的调料汁搅拌均匀
#豌豆凉粉的做法图解14

步骤13

倒在凉粉上就可以开吃啦
#豌豆凉粉的做法图解15

步骤14

豌豆凉粉的烹饪技巧


豌豆粉的粉水比例=1:5，主要在于熬制的过程，务必一边倒入一边搅拌，搅拌至面糊非常浓稠，颜色透明。

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