猪肉荠菜饺子

这些荠菜是春天的时候储存上的，吧新鲜的荠菜摘去黄叶、洗净、焯水，过凉后攥成一团一团的，挤干水分，装入保鲜袋内，放冰箱冷冻室，可以保存几个月，待到想吃的时候，可以拿出来解冻直接用，一样的鲜美无比。和面时，我放了一些全麦面粉，饺子皮显得有些黑，但是比精面粉做出的饺子皮要健康呢。本来准备捏状元饺的，后来由于心急，就包成这样最简单的形状了。 　　饺子馅里看着荠菜很多，显得菜多肉少了，我比较喜欢这样充满绿色的饺子馅儿，吃起来也不会油腻。
所属分类： 补肾   饺子  

猪肉荠菜饺子的用料

主料

面粉 180克 面粉 180克
猪肉 550克

辅料

荠菜 250克 荠菜 250克
姜 15克 姜 15克
食盐 适量 食盐 适量
生抽 1汤匙 生抽 1汤匙
鸡蛋清 1个 鸡蛋清 1个

猪肉荠菜饺子的做法

#猪肉荠菜饺子的做法图解2

步骤1

准备材料：猪肉、葱姜、荠菜
#猪肉荠菜饺子的做法图解3

步骤2

葱、姜切碎
#猪肉荠菜饺子的做法图解4

步骤3

荠菜切碎
#猪肉荠菜饺子的做法图解5

步骤4

猪肉切片，细细剁碎
#猪肉荠菜饺子的做法图解6

步骤5

把切碎的葱姜和猪肉混合再剁几遍，使之充分融合
#猪肉荠菜饺子的做法图解7

步骤6

剁好的肉糜放入大碗内，和荠菜混合，放入适量盐
#猪肉荠菜饺子的做法图解8

步骤7

放适量十三香
#猪肉荠菜饺子的做法图解9

步骤8

再放少许生抽
#猪肉荠菜饺子的做法图解10

步骤9

适量蚝油
#猪肉荠菜饺子的做法图解11

步骤10

最后多放一些香油
#猪肉荠菜饺子的做法图解12

步骤11

戴手套，把馅儿抓匀，搅上劲儿，盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用
#猪肉荠菜饺子的做法图解13

步骤12

将面粉和全麦面粉混合，放入一个蛋清，少许盐
#猪肉荠菜饺子的做法图解14

步骤13

加水适量，和成软硬合适的面团，盖保鲜膜醒一会儿
#猪肉荠菜饺子的做法图解15

步骤14

多醒一会儿，面团就会很光滑
#猪肉荠菜饺子的做法图解16

步骤15

用刀切下一部分面团，搓成长条，切成均匀的剂子
#猪肉荠菜饺子的做法图解17

步骤16

撒面粉防粘，整理好以后按扁，擀成饺子皮
#猪肉荠菜饺子的做法图解18

步骤17

挑适量饺子馅儿包入
#猪肉荠菜饺子的做法图解19

步骤18

包成你喜欢的选择即可
#猪肉荠菜饺子的做法图解20

步骤19

放饺子的容器要撒上面粉防粘，一次吃不完的可以放冰箱冷冻
#猪肉荠菜饺子的做法图解21

步骤20

锅内加水，烧开，下入饺子
#猪肉荠菜饺子的做法图解22

步骤21

水开后，倒入半碗冷水
#猪肉荠菜饺子的做法图解23

步骤22

重复加水、烧开三次，饺子浮起、完全熟透即可
#猪肉荠菜饺子的做法图解24

步骤23

吃的时候可蘸醋或者辣椒酱
#猪肉荠菜饺子的做法图解25

步骤24

猪肉荠菜饺子的烹饪技巧


　　饺子馅儿要搅上劲儿，冷藏一会儿可以使肉馅变紧致、好包，做饺子皮的面粉里放入蛋清和盐，可以是饺子皮光滑，不易煮破。

上传我做的这道菜

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