猪肉荠菜饺子
这些荠菜是春天的时候储存上的,吧新鲜的荠菜摘去黄叶、洗净、焯水,过凉后攥成一团一团的,挤干水分,装入保鲜袋内,放冰箱冷冻室,可以保存几个月,待到想吃的时候,可以拿出来解冻直接用,一样的鲜美无比。和面时,我放了一些全麦面粉,饺子皮显得有些黑,但是比精面粉做出的饺子皮要健康呢。本来准备捏状元饺的,后来由于心急,就包成这样最简单的形状了。
饺子馅里看着荠菜很多,显得菜多肉少了,我比较喜欢这样充满绿色的饺子馅儿,吃起来也不会油腻。
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猪肉荠菜饺子的做法
猪肉荠菜饺子的烹饪技巧
饺子馅儿要搅上劲儿,冷藏一会儿可以使肉馅变紧致、好包,做饺子皮的面粉里放入蛋清和盐,可以是饺子皮光滑,不易煮破。
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