手撕蚝油杏鲍菇

很喜欢杏鲍菇的鲜甜味道和脆嫩的口感，要想做出鲜嫩又爽口的杏鲍菇，有一点诀窍大家必须记住，1：清洗时切勿浸泡过久，最好是冲洗干净即可:。2：下锅炒时切勿放油，而是把杏鲍菇在锅里煸炒干水分再烹调。煸炒的过程中、杏鲍菇会渗出一些水分，不必理会它，边炒会慢慢蒸发掉。炒至水分收干，菇身发软即可做下一步配料烹调。这种做法无论你切片还是手撕或者切粒，做出来保留了原汁原味的菇香，口感爽脆。
所属分类： 减肥   粤菜  

手撕蚝油杏鲍菇的用料

主料

杏鲍菇 400克 杏鲍菇 400克
黄秋葵 2个

辅料

花生油 30克 花生油 30克
蚝油 1汤匙 蚝油 1汤匙

手撕蚝油杏鲍菇的做法

#手撕蚝油杏鲍菇的做法图解2

步骤1

杏鲍菇冲洗干净、切成段
#手撕蚝油杏鲍菇的做法图解3

步骤2

再撕成条
#手撕蚝油杏鲍菇的做法图解4

步骤3

秋葵、辣椒分别洗净
#手撕蚝油杏鲍菇的做法图解5

步骤4

秋葵、辣椒分别切去头尾，切片
#手撕蚝油杏鲍菇的做法图解6

步骤5

烧热锅，倒下杏鲍菇煸炒
#手撕蚝油杏鲍菇的做法图解7

步骤6

保持中火一直煸炒，炒至杏鲍菇渗出水分，菇身发软
#手撕蚝油杏鲍菇的做法图解8

步骤7

杏鲍菇本身渗出的水分蒸发后，用锅铲把杏鲍菇推向一边，倒下食用油、翻炒片刻
#手撕蚝油杏鲍菇的做法图解9

步骤8

加上蚝油、酱油、少许盐翻炒片刻
#手撕蚝油杏鲍菇的做法图解10

步骤9

倒进秋葵和辣椒翻炒均匀即可
#手撕蚝油杏鲍菇的做法图解11

步骤10

手撕蚝油杏鲍菇的烹饪技巧


　　秋葵、辣椒翻炒均匀即可。撕成如筷子尖头部分大小容易炒制、入味，杏鲍菇本身很鲜甜，不用再加味粉了。

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