红烧羊肉

冬季正是吃羊肉的好时节，羊肉火锅，羊蝎子，烤羊肉等等等等。而最适合过年吃的羊肉菜，非红烧羊肉莫属。三阳开泰，喜气洋洋，羊在新春佳节过年期间总是寓意满满。过了春节就是羊年，又怎么能少的了羊羊羊呢？今年的春节来的特别的晚，但貌似四处已慢慢的洋溢起了春节的气息，大家都开始悄悄地为春节做起来了准备，发新年台历，预订公司年夜饭，为年会做准备……我们可爱的厨娘，自然也要出动，为我们的新春佳节团圆饭，热身……虽然春节天气寒冷，却抵挡不住我们对美食的热情，来一锅红烧羊肉，暖身，暖胃，暖人心。
所属分类： 热菜   增肥  

红烧羊肉的用料

主料

羊排 2000克 羊排 2000克

辅料

红枣 3颗 红枣 3颗
生抽 30毫升 生抽 30毫升
棕糖 80克 棕糖 80克

红烧羊肉的做法

#红烧羊肉的做法图解2

步骤1

羊肉切块，冲洗干净，锅中放清水，羊肉冷水下锅，中火
#红烧羊肉的做法图解3

步骤2

煮开后再煮上5-10分钟，舀去浮沫
#红烧羊肉的做法图解4

步骤3

汆水后的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净
#红烧羊肉的做法图解5

步骤4

总烹饪时间为2小时左右，（选择“腐乳蹄”或类似接近选项）
#红烧羊肉的做法图解6

步骤5

冲洗干净的羊肉放入锅中，加入足够量的水，快要没过羊肉为宜
#红烧羊肉的做法图解7

步骤6

大火煮开，将白萝卜去皮切成大块放入锅中，煮15分钟后将萝卜取出，弃之不用
#红烧羊肉的做法图解8

步骤7

取出萝卜后，放入棕糖80g左右和一个八角（棕糖是我从柬埔寨旅游带回来的，棕糖的甜度相对较低，没有的可以用60g左右的冰糖代替，上海口味偏甜，可适当调节糖量）
#红烧羊肉的做法图解9

步骤8

待糖溶化后，加入30ml左右的生抽，无需加盐
#红烧羊肉的做法图解10

步骤9

再放入5ml左右的老抽，增色，继续大火炖煮
#红烧羊肉的做法图解11

步骤10

40分钟后，转中火炖煮，加入红枣和枸杞
#红烧羊肉的做法图解12

步骤11

继续中火炖煮，焖煮2小时左右，肉酥烂
#红烧羊肉的做法图解13

步骤12

酥烂后大火收汁，视喜好而定
#红烧羊肉的做法图解14

步骤13

红烧羊肉的烹饪技巧


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