巧克力司康

新开了一盒淡奶油，我经常是开了1L的大盒往往会浪费一半，不得不到处找用淡奶油的方子，这款加了淡奶油的司康非常吸引我，相信它也会吸引到你。司康是英国的传统下午茶点心，做法与小松饼很相近，两者都用到了泡打粉和黄油，而且都很快手，现发现做。表面常加砂糖，糖霜，干果等物装饰，又软又酥的口感很香浓。司康属于快手面包系列，但要做出好吃的司康却不容易。跟派皮一样，司康靠黄油起酥，所以处理好黄油是成功制作司康的一大关键。
所属分类：烘焙面包痛经

甜味口味
烘焙工艺
<60分钟耗时
较低热量难度

巧克力司康的用料

主料

低筋面粉 200克	低筋面粉 200克
黄油 75克	黄油 75克
巧克力豆 90克	巧克力豆 90克

辅料

泡打粉 3克

巧克力司康的做法

步骤1

把低筋面粉，玉米淀粉，35克红糖，泡打粉和盐搅拌均匀

步骤2

把黄油倒入面粉，用指尖揉或两把餐刀插切

步骤3

直到黄油变成米粒大颗粒

步骤4

缓缓倒入250克淡奶油，用橡皮刀或叉子搅拌成团，倒在撒了面粉的砧板上或油纸上

步骤5

把巧克力豆拌入面团中，揉5至10秒（不要揉搓过度！）

步骤6

用手轻轻压成直径约20厘米厚圆片

步骤7

平均切成8等份

步骤8

把剩余淡奶油涂抹在司康表面，然后在上面撒剩下的红糖

步骤9

送入预热220度的烤箱

步骤10

烘烤12至15分钟。拿出放铁网上凉10分钟

步骤11

巧克力司康的烹饪技巧

1、使用普通面粉即可，稍低筋更佳。 2、黄油一定要冷硬。 3、面粉和黄油的混合要快手，既要让黄油与面粉融合，又不能使黄油融化。 A. 传统方法用指尖把黄油和面粉搓成片状。但手指温度又很易融化黄油。可以不时用冷水冲手降温来解决这个问题。 B. 也可用两条金属餐刀或黄油刀代替手指切割面粉里的黄油，直到黄油呈米粒大小。 C. 最理想的是使用食品加工机打碎，既快速又高效。 4、使用奶油代替牛奶，司康更美味。 5、面粉加入奶油后和成团即可，千万不要过度揉搓。