胡萝卜肉皮冻


所属分类： 豫菜  

胡萝卜肉皮冻的用料

主料

猪皮 100克 猪皮 100克

辅料

姜 2片 姜 2片
酱油 3汤匙 酱油 3汤匙
麻油 少许 麻油 少许

胡萝卜肉皮冻的做法

#胡萝卜肉皮冻的做法图解2

步骤1

肉皮拔毛并清洗好，将肉皮放入锅中，加水煮开后转中小火煮10分钟左右(时间不易太短或太长，时间太短油脂太硬，则刮不净;时间太长会让皮质太软，刮时容易破，同样会增加刮油脂的难度)
#胡萝卜肉皮冻的做法图解3

步骤2

煮好的肉皮全部捞出，不要泡在锅中，用锋利的刀把肥油刮下，这一步不可偷懒，一定要刮干净，否则皮冻上会有猪油;如果还有毛末拨干净，这时都要同时处理好
#胡萝卜肉皮冻的做法图解4

步骤3

反复清洗，至水干净无浮油为好，切成条状(如果用传统煮好，这样切就好)
#胡萝卜肉皮冻的做法图解5

步骤4

用豆浆机处理的食材，一般都建议切到泡发黄豆般大小(如果量大可以分装成100克/袋，然后冷冻起来就好，使用之前提前解冻);将肉皮和去皮胡萝卜都切成适当的大小
#胡萝卜肉皮冻的做法图解6

步骤5

将肉皮、胡萝卜放入豆浆机中，可以再切少许姜蒜末去腥，将水加到豆浆机推荐水位
#胡萝卜肉皮冻的做法图解7

步骤6

启用豆浆机五谷粥或芝麻糊等功能
#胡萝卜肉皮冻的做法图解8

步骤7

程序结束后将皮冻混合液倒入容器中，冷却后放冰箱冷藏至凝固，食用前切块;蘸料按自己喜好调匀，蘸食
#胡萝卜肉皮冻的做法图解9

步骤8

胡萝卜肉皮冻的烹饪技巧


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