自制猪皮冻

东北人过年必不可少的菜。
所属分类： 东北菜   豫菜   家常菜  

自制猪皮冻的用料

主料

猪皮 半斤

辅料

葱 少许 葱 少许
料酒 少许 料酒 少许

自制猪皮冻的做法

#自制猪皮冻的做法图解2

步骤1

先将猪肉皮洗净。
#自制猪皮冻的做法图解3

步骤2

将干净的猪肉皮切成十厘米宽的小段。
#自制猪皮冻的做法图解4

步骤3

锅中倒入冷水，放入葱姜各两块，将猪肉皮放入冷水中。
#自制猪皮冻的做法图解5

步骤4

水烧开后，盖上锅盖，继续煮五分钟。
#自制猪皮冻的做法图解6

步骤5

将猪肉皮捞出。趁着热，一只手按着肉皮，另一只手用刀将肉皮上带的肥肉和油脂都刮干净，肉皮的反正面都要用刀刮一下。
#自制猪皮冻的做法图解7

步骤6

这是刮干净油脂后的肉皮，看起来没有那么油腻了。
#自制猪皮冻的做法图解8

步骤7

肉皮上刮下来的肥肉和油脂。
#自制猪皮冻的做法图解9

步骤8

刮完油脂的肉皮，在反正面撒上盐，反复的揉搓，目的是将漏网的油脂都揉搓掉。
#自制猪皮冻的做法图解10

步骤9

然后用清水冲洗干净肉皮，准备切丝。
#自制猪皮冻的做法图解11

步骤10

锅中放凉水，水和肉皮的比例是1:3。将处理好的肉皮放入锅中，加入少许料酒。
#自制猪皮冻的做法图解12

步骤11

大火烧开后，转小火煲一个小时，放入少许盐。
#自制猪皮冻的做法图解13

步骤12

肉皮熟透，汤汁变成乳白色时可倒出放入容器中，静置一夜。
#自制猪皮冻的做法图解14

步骤13

自制猪皮冻的烹饪技巧


1.肉皮两侧尽量刮的干净一点，皮冻没有那么多油。2.如果喜欢吃清冻，最后一步可以把肉皮捞出。3.如果一晚上冻还不劲道，可以放在冰箱保鲜再放一晚。

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