炸酱面

炸酱面，经典的家常面条，炸酱的做法可以根据自己手边的材料调整，炸酱也可以一次多做点，冰箱冷藏保存；面条可以一次多压一点，冰箱冷冻保存，随吃随取。
所属分类： 晚餐   午餐   宵夜   夜宵   主食  

炸酱面的用料

主料

面粉 500克 面粉 500克
鸡蛋 1个 鸡蛋 1个

辅料

植物油 2汤匙 植物油 2汤匙
香叶 2片 香叶 2片
葱 适量 葱 适量
桂皮 1小块 桂皮 1小块
甜面酱 100克 甜面酱 100克
猪肉馅 200克 猪肉馅 200克
冰糖 1茶匙 冰糖 1茶匙

炸酱面的做法

#炸酱面的做法图解2

步骤1

面粉500克加盐3克，鸡蛋一个，清水活成稍硬的不成型的面团，盖保鲜膜醒发一个小时以上
#炸酱面的做法图解3

步骤2

醒发后的面团分割成合适的大小，用压面机反复压几次成光滑的面片
#炸酱面的做法图解4

步骤3

切成合适宽窄的面条，一次吃不玩完的，可稍微一晾，冰箱冷冻保存
#炸酱面的做法图解5

步骤4

准备黄豆酱、甜面酱、猪肉馅；把2种酱混合在一起，香料备好
#炸酱面的做法图解6

步骤5

炒锅放油，先放入葱姜，出香味后放入其他香料，炸至香味浓郁时，捞出香料不用
#炸酱面的做法图解7

步骤6

放入猪肉馅翻炒，放入一小勺的料酒；炒至肉馅变色后，放入混匀的面酱
#炸酱面的做法图解8

步骤7

酱料与肉馅炒匀，放入一小碗清水，小火翻炒；炒至酱料颜色油亮发红时，放入一大勺番茄沙司；炒至汤汁浓稠时，放入冰糖
#炸酱面的做法图解9

步骤8

待冰糖融化，汤汁浓稠即可盛出
#炸酱面的做法图解10

步骤9

锅中入宽水，放一大勺盐，烧开后下入面条，待面条浮起，稍煮片刻，即可捞出
#炸酱面的做法图解11

步骤10

吃的时候，放入焯烫好的豆芽、芹菜，黄瓜丝，放入适量的炸酱，拌匀了即可开动
#炸酱面的做法图解12

步骤11

炸酱面的烹饪技巧


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/ 12   炸酱面的做法步骤

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