八宝饭

八宝饭是一道传统中的经典点心,也是上海人年夜饭上的一道压轴甜点,它寓言着来年大吉大利和老人健康长寿的象征。
所属分类: 上海小吃   西北菜   主食  

八宝饭的用料

主料

糯米 1000克

辅料

葡萄干 5克 葡萄干 5克
葵花籽油(熟) 80克 葵花籽油(熟) 80克
白糖 100克 白糖 100克
红枣 2个 红枣 2个
松仁豆沙馅 200克

八宝饭的做法

#八宝饭的做法图解2

步骤1

糯米淘洗干净后用清水浸泡至用手指能轻松捏碎糯米后冲洗沥干水分
#八宝饭的做法图解3

步骤2

蒸格上垫上浸湿的蒸布,加入糯米盖上大火蒸20分钟
#八宝饭的做法图解4

步骤3

蒸到10分钟后打开用筷子往米饭中打均匀的饭眼再盖上至蒸熟
#八宝饭的做法图解5

步骤4

准备果干
#八宝饭的做法图解6

步骤5

准备松仁豆沙馅(这是我提前做好的)
#八宝饭的做法图解7

步骤6

准备熬熟的葵花籽油和白糖
#八宝饭的做法图解8

步骤7

蒸好的糯米饭倒出后趁热加入白糖拌匀
#八宝饭的做法图解9

步骤8

加入熟油拌均匀
#八宝饭的做法图解10

步骤9

碗中抹上一层油,把果干均匀摆入碗底
#八宝饭的做法图解11

步骤10

碗底先加入糯米饭,把糯米饭慢慢的往碗边上中间掏空的状态
#八宝饭的做法图解12

步骤11

把豆沙加入中间,轻轻压实
#八宝饭的做法图解13

步骤12

再加入糯米饭盖住豆沙压实
#八宝饭的做法图解14

步骤13

把碗倒扣在保鲜膜上包好,如果不是当日吃,就进入冰箱冷藏,时间久一点的直接冷冻
#八宝饭的做法图解15

步骤14

2斤糯米做了5碗八宝饭,吃的时候再上锅蒸热,或者进入微波炉加热就可以享用了
#八宝饭的做法图解16

步骤15

八宝饭的烹饪技巧


1、冬季糯米浸泡时间超过12小时为佳; 2、果干可以根据自己喜欢的随意调整; 3、葵花籽油一定先要熬熟之后待凉透后才能加入米饭中; 4、白糖要趁热的时候加入能有效的使白糖融化,喜欢偏甜的可以尝试一下米饭自己再调整。

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/ 16   八宝饭的做法步骤

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