草莓蛋糕卷

买了新鲜的草莓，就特别想吃草莓的蛋糕。用新鲜草莓做夹心，用草莓粉来调色，天然的色素，好吃好看又放心。
所属分类： 蛋糕   清热解毒   祛痰   下午茶  

草莓蛋糕卷的用料

主料

低筋面粉 55克 低筋面粉 55克
黄油 35克 黄油 35克
糖 100克 糖 100克
草莓粉 5克

辅料

淡奶油 180克 淡奶油 180克
草莓 适量

草莓蛋糕卷的做法

#草莓蛋糕卷的做法图解2

步骤1

备好原材料
#草莓蛋糕卷的做法图解3

步骤2

用5个蛋黄和融化的黄油一起放入盆中，加20克糖
#草莓蛋糕卷的做法图解4

步骤3

充分搅拌均匀
#草莓蛋糕卷的做法图解5

步骤4

筛入低筋粉
#草莓蛋糕卷的做法图解6

步骤5

翻拌成蛋黄糊
#草莓蛋糕卷的做法图解7

步骤6

用4个蛋白160克，加入少许柠檬汁
#草莓蛋糕卷的做法图解8

步骤7

分3次加入80克糖，把蛋白打发，打到提起打蛋器有稍微下弯的三角
#草莓蛋糕卷的做法图解9

步骤8

取1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
#草莓蛋糕卷的做法图解10

步骤9

然后把拌均匀的糊倒入剩余的蛋白中
#草莓蛋糕卷的做法图解11

步骤10

翻拌均匀成为蛋糕糊
#草莓蛋糕卷的做法图解12

步骤11

取约1/4的蛋糕糊加入草莓粉
#草莓蛋糕卷的做法图解13

步骤12

翻拌均匀
#草莓蛋糕卷的做法图解14

步骤13

把草莓糊倒入蛋糕糊中，稍微搅拌一下，成为大理石花纹
#草莓蛋糕卷的做法图解15

步骤14

倒入铺了油纸的烤盘中
#草莓蛋糕卷的做法图解16

步骤15

烤箱上火190度，下火160度，烤12分钟。如果不能分开调控温度，就上下火都160度，烤15分钟左右
#草莓蛋糕卷的做法图解17

步骤16

烤的蛋糕倒扣，撕掉油纸后再盖上一张新的油纸
#草莓蛋糕卷的做法图解18

步骤17

淡奶油中加入18g糖打发
#草莓蛋糕卷的做法图解19

步骤18

然后把蛋糕胚翻过来，依然是正面朝上，一头涂抹上打发的奶油，摆上草莓
#草莓蛋糕卷的做法图解20

步骤19

借助擀面杖卷起来，放入冰箱冷藏1小时左右让其定型
#草莓蛋糕卷的做法图解21

步骤20

定型后切段即可享用
#草莓蛋糕卷的做法图解22

步骤21

草莓蛋糕卷的烹饪技巧


　　没有草莓粉可以不加，直接做成纯蛋糕片即可。

上传我做的这道菜

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/ 22   草莓蛋糕卷的做法步骤

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