柠香鱼片

带有果香酸甜味的柠香鱼片，用了柠檬汁和白糖调成的酸甜味，味道很纯，这种味道只有在自然的柠檬水果里才能品尝到，新年新菜，大鱼大肉之外的小清新我很喜欢，你喜欢也可以尝试做一下
所属分类： 祛痰   热菜  

柠香鱼片的用料

主料

龙利鱼 500克 龙利鱼 500克

辅料

油 150毫升 油 150毫升
盐 3克 盐 3克
生粉 1汤匙

柠香鱼片的做法

#柠香鱼片的做法图解2

步骤1

龙利鱼解冻
#柠香鱼片的做法图解3

步骤2

洗净沥干水分后切成均匀的鱼片
#柠香鱼片的做法图解4

步骤3

准备柠檬，生粉用清水融化
#柠香鱼片的做法图解5

步骤4

鱼片里加入料酒，盐，挤上少许柠檬汁抓匀腌制半小时
#柠香鱼片的做法图解6

步骤5

把整个柠檬去皮榨汁，汁水里加入白糖调匀成酸甜汁
#柠香鱼片的做法图解7

步骤6

锅内倒油
#柠香鱼片的做法图解8

步骤7

油温7分热逐片下入鱼片
#柠香鱼片的做法图解9

步骤8

煎炸至颜色微黄捞起控油
#柠香鱼片的做法图解10

步骤9

另起锅，加入和柠檬汁等量的清水煮开后倒入调好的汁
#柠香鱼片的做法图解11

步骤10

加入水淀粉
#柠香鱼片的做法图解12

步骤11

煮沸勾成薄芡
#柠香鱼片的做法图解13

步骤12

先把鱼片装盆再把芡汁淋在鱼片上即可
#柠香鱼片的做法图解14

步骤13

柠香鱼片的烹饪技巧


1、不用龙利鱼可以用其它鱼肉代替，切片的时候要切的厚薄均匀； 2、柠檬汁偏酸，调好的酸甜味很浓，最后加等量的清水能中和调整酸甜味，使得风味更佳； 3、龙利鱼本来就腥味少，不要用太多的调味料调料以免盖过原有食材的鲜味。

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