三鲜水饺

我们这里，年夜饭是必须吃水饺的，而且，要包三鲜馅的水饺。以前做三鲜馅，无论是搭配韭菜还是大白菜，都是习惯用猪肉、虾仁、鸡蛋组合。这次的韭菜三鲜馅，将老三样进行了微调，虾仁换成的海参，其他两种食材保留。这款海参、猪肉、鸡蛋三鲜馅水饺，不但一如既往的美味。
所属分类： 徽菜   饺子  

三鲜水饺的用料

主料

海参 300克 海参 300克
韭菜 200克 韭菜 200克
小麦粉 450克

辅料

芝麻油 1汤匙 芝麻油 1汤匙
酱油 1汤匙 酱油 1汤匙
姜 适量

三鲜水饺的做法

#三鲜水饺的做法图解2

步骤1

将小麦粉和成面团饧15分钟。
#三鲜水饺的做法图解3

步骤2

猪肉馅加盐、酱油、味精顺一个方向搅拌上劲儿。
#三鲜水饺的做法图解4

步骤3

海参洗干净。
#三鲜水饺的做法图解5

步骤4

海参切碎放入肉馅中，加姜末搅拌。
#三鲜水饺的做法图解6

步骤5

炒熟鸡蛋。
#三鲜水饺的做法图解7

步骤6

韭菜摘洗干净切碎与鸡蛋一起放在肉馅中。加芝麻油、盐、味精搅拌均匀作水饺馅。
#三鲜水饺的做法图解8

步骤7

饧好的面做成大小均匀的面剂，擀圆作水饺皮。
#三鲜水饺的做法图解9

步骤8

水饺皮中间添加馅料。
#三鲜水饺的做法图解10

步骤9

前后片捏严，包好水饺。
#三鲜水饺的做法图解11

步骤10

煮锅加水烧开，水饺入锅煮。 煮熟即可盛出享用。
#三鲜水饺的做法图解12

步骤11

三鲜水饺的烹饪技巧


搅拌肉馅时加少许盐、味精可以让肉馅入些底味，水饺馅味道更好。 煮水饺要宽汤大火。 水饺入锅后烧开锅加冷水，再开锅再加，反复2、3次，水饺即熟。

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