酱焖豆腐

LG爱吃豆腐,几乎到了怎么做都喜欢的地步,这次学着做做北方口味的酱焖,结果最终还是给LG评价说这哪是北方风味,除了大酱是用了北方的外,其他的风味还是纯南方特色嘛,还好人家最后不嫌弃,全部给消灭光光,猫总算是留了小小面子,哈哈……
所属分类: 清热解毒   热菜  

酱焖豆腐的用料

主料

豆腐(南) 2块 豆腐(南) 2块

辅料

适量 适量
0.5茶匙 0.5茶匙
老抽 1茶匙 老抽 1茶匙
1段 1段
2瓣

酱焖豆腐的做法

#酱焖豆腐的做法图解2

步骤1

准备食材
#酱焖豆腐的做法图解3

步骤2

小锅水开放少许盐,豆腐切块入锅焯烫,然后捞出沥干水备用
#酱焖豆腐的做法图解4

步骤3

中小火烧热砂锅,放油,炒香葱姜蒜
#酱焖豆腐的做法图解5

步骤4

下肉末煸炒
#酱焖豆腐的做法图解6

步骤5

洒少许料酒增香去腥
#酱焖豆腐的做法图解7

步骤6

接着下大酱炒出香味
#酱焖豆腐的做法图解8

步骤7

加入适量开水,并放入豆腐,大火烧开,转小火焖15分钟
#酱焖豆腐的做法图解9

步骤8

当豆腐体积明显膨大,并有浮于面上的情况时,即可,此时可试味,如果味道不够可适当添加调味料
#酱焖豆腐的做法图解10

步骤9

酱焖豆腐的烹饪技巧


1、豆腐焯水时,放点盐,以便有些底味,同时焯去豆腥气,并注意不要总是用锅铲类的尖锐器搅拌,以免把豆腐弄碎; 2、大酱足够咸度,再放咸味调料就要谨慎; 3、喜欢吃辣味的,可在最后一刻放少许辣椒提味。

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/ 10   酱焖豆腐的做法步骤

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