酱焖豆腐

LG爱吃豆腐，几乎到了怎么做都喜欢的地步，这次学着做做北方口味的酱焖，结果最终还是给LG评价说这哪是北方风味，除了大酱是用了北方的外，其他的风味还是纯南方特色嘛，还好人家最后不嫌弃，全部给消灭光光，猫总算是留了小小面子，哈哈……
所属分类： 清热解毒   热菜  

酱焖豆腐的用料

主料

豆腐(南) 2块 豆腐(南) 2块

辅料

油 适量 油 适量
糖 0.5茶匙 糖 0.5茶匙
老抽 1茶匙 老抽 1茶匙
葱 1段 葱 1段
蒜 2瓣

酱焖豆腐的做法

#酱焖豆腐的做法图解2

步骤1

准备食材
#酱焖豆腐的做法图解3

步骤2

小锅水开放少许盐，豆腐切块入锅焯烫，然后捞出沥干水备用
#酱焖豆腐的做法图解4

步骤3

中小火烧热砂锅，放油，炒香葱姜蒜
#酱焖豆腐的做法图解5

步骤4

下肉末煸炒
#酱焖豆腐的做法图解6

步骤5

洒少许料酒增香去腥
#酱焖豆腐的做法图解7

步骤6

接着下大酱炒出香味
#酱焖豆腐的做法图解8

步骤7

加入适量开水，并放入豆腐，大火烧开，转小火焖15分钟
#酱焖豆腐的做法图解9

步骤8

当豆腐体积明显膨大，并有浮于面上的情况时，即可，此时可试味，如果味道不够可适当添加调味料
#酱焖豆腐的做法图解10

步骤9

酱焖豆腐的烹饪技巧


1、豆腐焯水时，放点盐，以便有些底味，同时焯去豆腥气，并注意不要总是用锅铲类的尖锐器搅拌，以免把豆腐弄碎； 2、大酱足够咸度，再放咸味调料就要谨慎； 3、喜欢吃辣味的，可在最后一刻放少许辣椒提味。

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/ 10   酱焖豆腐的做法步骤

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