香干回锅肉

回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。
所属分类： 清热解毒   下饭菜   家常菜   家常菜  

香干回锅肉的用料

主料

五花肉 300g 五花肉 300g

辅料

姜 2g 姜 2g
郫县豆瓣酱 10g 郫县豆瓣酱 10g
红椒 5g 红椒 5g
盐 1勺 盐 1勺
鸡精 5g 鸡精 5g
糖 1勺

香干回锅肉的做法

#香干回锅肉的做法图解2

步骤1

水中放姜片 五花肉整块焯水
#香干回锅肉的做法图解3

步骤2

切片
#香干回锅肉的做法图解4

步骤3

配菜
#香干回锅肉的做法图解5

步骤4

佐料
#香干回锅肉的做法图解6

步骤5

锅内放油 放入姜蒜 煸香
#香干回锅肉的做法图解7

步骤6

放入五花肉 炒至微变色盛出
#香干回锅肉的做法图解8

步骤7

锅内放油 放入配菜
#香干回锅肉的做法图解9

步骤8

放入肉
#香干回锅肉的做法图解10

步骤9

醋 酱油 盐 糖 豆瓣酱 翻炒 出锅
#香干回锅肉的做法图解11

步骤10

香干回锅肉的烹饪技巧


无

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