提拉米苏生日蛋糕

买了一盒马斯卡彭芝士已经N久了，一直都没有时间做提拉米苏。我家小主生日适逢五一放假，就做了一个提拉米苏的生日蛋糕给他庆祝庆祝。每一口都是顺滑香浓，小主吃得竖起了大拇指。
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提拉米苏生日蛋糕的用料

主料

鸡蛋 手指饼1个 鸡蛋 手指饼1个
糖 手指饼25克 糖 手指饼25克

辅料

蛋黄 1个 蛋黄 1个
沸水 55克 沸水 55克
鱼胶粉 5克 鱼胶粉 5克
朗姆酒 5克 朗姆酒 5克
白醋 几滴 白醋 几滴
马斯卡彭 125克

提拉米苏生日蛋糕的做法

#提拉米苏生日蛋糕的做法图解2

步骤1

做分蛋海绵蛋糕，先做好准备工作，烤盘上铺上油纸，放上6寸活底模具的底板，筛上面粉，拿走底板留下两个印
#提拉米苏生日蛋糕的做法图解3

步骤2

一个蛋清加35克糖打发
#提拉米苏生日蛋糕的做法图解4

步骤3

打至干性发泡，就是如图提起打蛋器蛋白层直立的小三角
#提拉米苏生日蛋糕的做法图解5

步骤4

一个蛋黄加15克糖电动打蛋器打至浓稠发白
#提拉米苏生日蛋糕的做法图解6

步骤5

上下翻拌手法翻拌混合蛋白霜和蛋黄液
#提拉米苏生日蛋糕的做法图解7

步骤6

分3次筛入低粉，每一次都要拌至无颗粒，再筛下一次
#提拉米苏生日蛋糕的做法图解8

步骤7

拌好的面糊
#提拉米苏生日蛋糕的做法图解9

步骤8

预热烤箱190度15分钟
#提拉米苏生日蛋糕的做法图解10

步骤9

面糊装入裱花袋
#提拉米苏生日蛋糕的做法图解11

步骤10

挤在烤盘的印上
#提拉米苏生日蛋糕的做法图解12

步骤11

入预热好的烤箱中层190度烤10分钟
#提拉米苏生日蛋糕的做法图解13

步骤12

出炉放凉待用
#提拉米苏生日蛋糕的做法图解14

步骤13

1个蛋黄加20克糖，用手抽打到发白，加入15克沸水，慢慢加边加边搅拌
#提拉米苏生日蛋糕的做法图解15

步骤14

然后上锅隔水加热，边加热边搅拌至浓稠的的乳末状，之后坐冷水搅拌至凉
#提拉米苏生日蛋糕的做法图解16

步骤15

20克牛奶浸泡5克鱼胶粉，后隔热水加热溶解
#提拉米苏生日蛋糕的做法图解17

步骤16

40克沸水溶解半袋速溶咖啡加入15克糖搅拌融化，加入5克朗姆酒搅拌均匀待用
#提拉米苏生日蛋糕的做法图解18

步骤17

马斯卡彭芝士打蛋器打至顺滑没有颗粒，倒入放凉的蛋黄液拌匀
#提拉米苏生日蛋糕的做法图解19

步骤18

倒入图鱼胶粉溶液和10克的咖啡朗姆酒溶液和拌匀
#提拉米苏生日蛋糕的做法图解20

步骤19

50克淡奶油加15克糖打7分发，刚有纹路还能缓慢流动的状态
#提拉米苏生日蛋糕的做法图解21

步骤20

混合图18和图19即成提拉米苏液
#提拉米苏生日蛋糕的做法图解22

步骤21

6寸活底模先用锡纸包起底板方便脱模，取一块饼底放于底部刷朗姆酒咖啡糖液
#提拉米苏生日蛋糕的做法图解23

步骤22

倒一半的提拉米苏液，再放上另一片饼底刷酒液，倒完全部的提拉米苏液，入冰箱冷藏4小时以上
#提拉米苏生日蛋糕的做法图解24

步骤23

冷藏完毕用电吹风周围吹一下脱模
#提拉米苏生日蛋糕的做法图解25

步骤24

筛上可可粉装饰
#提拉米苏生日蛋糕的做法图解26

步骤25

糖粉筛图案
#提拉米苏生日蛋糕的做法图解27

步骤26

大功告成
#提拉米苏生日蛋糕的做法图解28

步骤27

提拉米苏生日蛋糕的烹饪技巧


温度和时间仅供参考，按自己家烤箱脾气调控

上传我做的这道菜

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