茄子肉丁酱

今天做一款适合夏季吃的茄子肉丁酱，属于老北京的做法，拌着面吃是最香的。茄子营养价值很高，其性味甘寒，有清热、祛火、活血、止痛、消肿等作用。
所属分类： 补肾   午餐  

茄子肉丁酱的用料

主料

茄子 200克 茄子 200克
甜面酱 150克 甜面酱 150克

辅料

油 2汤匙 油 2汤匙
酱油 1汤匙

茄子肉丁酱的做法

#茄子肉丁酱的做法图解2

步骤1

猪瘦肉、茄子和大葱分别切丁，
#茄子肉丁酱的做法图解3

步骤2

锅中倒油，下葱花爆香，下猪肉丁翻炒，
#茄子肉丁酱的做法图解4

步骤3

炒至肉丁变色，
#茄子肉丁酱的做法图解5

步骤4

下入茄子丁，
#茄子肉丁酱的做法图解6

步骤5

煸炒至茄子丁变软，水分散出，
#茄子肉丁酱的做法图解7

步骤6

加少许酱油，
#茄子肉丁酱的做法图解8

步骤7

加入甜面酱，加小半碗水，
#茄子肉丁酱的做法图解9

步骤8

熬煮至酱汁变浓后关火，
#茄子肉丁酱的做法图解10

步骤9

面条下锅煮熟，
#茄子肉丁酱的做法图解11

步骤10

过凉水，冲两遍，
#茄子肉丁酱的做法图解12

步骤11

黄瓜切丝，
#茄子肉丁酱的做法图解13

步骤12

面条盛入碗中，加入黄瓜丝，最上面浇上茄子肉丁酱即可。
#茄子肉丁酱的做法图解14

步骤13

茄子肉丁酱的烹饪技巧


茄子肉丁酱，最好现炸现吃，这样才能保持茄子的鲜嫩口感。

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