姜爆回锅排骨

都说冬吃萝卜，夏吃姜，主要是姜包括辛味食物都具有增进食欲、祛风散寒、解毒杀菌的功效。如果在吃饭时食用几片生姜，会增进食欲；生姜对胃痛亦有缓解或止痛作用。虽然好处是多多，但对姜一直不怎么喜欢，所以这次拿它来调味也是个不错的选择哈。 　　姜爆回锅排骨，算得上夏日里的一道重口味的一道大肉菜呐，做好这道菜，排骨先焯水，然后小火再炖1个小时左右，一方面是想把排骨去去腥味，一方面也是希望把排骨煮的软烂些，最后在进行炒制，这样一来，排骨能够更好地入味，也更加的美味，最重要的还是要舍得多加些姜，辣椒，和豆豉哈，这样才能够吃的过瘾。
所属分类： 补肾  

姜爆回锅排骨的用料

主料

猪小排 600克

辅料

青椒 3个 青椒 3个
生姜 25克 生姜 25克
豆豉 20克 豆豉 20克
香叶 1个 香叶 1个
草果 1个 草果 1个
花椒 十几粒 花椒 十几粒
大蒜 8克 大蒜 8克
生抽 1勺 生抽 1勺
白胡椒粉 少许 白胡椒粉 少许
香油 少许 香油 少许
食用油 适量

姜爆回锅排骨的做法

#姜爆回锅排骨的做法图解2

步骤1

备好配料
#姜爆回锅排骨的做法图解3

步骤2

青红椒切丝，洋葱切丝，姜一半切丝，一半切片，蒜切片，豆豉切碎备用
#姜爆回锅排骨的做法图解4

步骤3

猪小排切成块，用冷水泡2个小时，泡出血水
#姜爆回锅排骨的做法图解5

步骤4

锅中加入适量的水烧开，倒入排骨，焯水，去除浮沫
#姜爆回锅排骨的做法图解6

步骤5

捞出，锅中再重新加水，倒入排骨，料酒，各种香料，大火烧开
#姜爆回锅排骨的做法图解7

步骤6

转中小火煮1个小时左右，再次捞出备用
#姜爆回锅排骨的做法图解8

步骤7

锅烧热，加入食用油，加入姜蒜，豆豉，豆瓣酱翻炒出香味
#姜爆回锅排骨的做法图解9

步骤8

倒入排骨，加入少许的冷水
#姜爆回锅排骨的做法图解10

步骤9

翻炒均匀
#姜爆回锅排骨的做法图解11

步骤10

加入洋葱丝
#姜爆回锅排骨的做法图解12

步骤11

进行翻炒均匀
#姜爆回锅排骨的做法图解13

步骤12

最后加入青红椒，姜片，葱进行翻炒，加入生抽1勺，细砂糖1茶匙，白胡椒少许，鸡精少许，香油少许调味
#姜爆回锅排骨的做法图解14

步骤13

姜爆回锅排骨的烹饪技巧


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