脆皮猪耳朵豆角酿肉

猪耳朵豆角在农村非常常见，几乎在每家每户的菜园子边上都能看见它的身影，其外形扁平，形似猪耳朵因此得名。其含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。还可以起到调理消化系统，消除胸膈胀满的作用。可用于防治急性肠胃炎和呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。但是好多人并不是特别喜欢它的味道，在农村大家多数是以炒和炖来烹饪此道菜。今天教你做的是这款脆皮猪耳朵酿肉，经过炸制而成，酥脆爽口，清香鲜嫩。如果你家有这种食材，不妨试一试。
所属分类： 补肾  

脆皮猪耳朵豆角酿肉的用料

主料

猪耳朵豆角 14片 猪耳朵豆角 14片
面粉 30克

辅料

生抽 10克 生抽 10克
食盐 1茶匙 食盐 1茶匙
淀粉 10克 淀粉 10克
五香粉 5克 五香粉 5克

脆皮猪耳朵豆角酿肉的做法

#脆皮猪耳朵豆角酿肉的做法图解2

步骤1

准备食材，葱姜蒜切碎，猪耳朵豆角择取两头的长筋。
#脆皮猪耳朵豆角酿肉的做法图解3

步骤2

将豆角在较厚的一头掰开，取出所有的豆子。
#脆皮猪耳朵豆角酿肉的做法图解4

步骤3

将猪瘦肉剁碎，放进葱姜蒜生抽蚝油白糖鸡精食盐香油和淀粉腌制10分钟左右。
#脆皮猪耳朵豆角酿肉的做法图解5

步骤4

将瘦肉馅填进猪耳朵豆角里面。
#脆皮猪耳朵豆角酿肉的做法图解6

步骤5

将面粉倒入适量清水调成面糊醒发5分钟。
#脆皮猪耳朵豆角酿肉的做法图解7

步骤6

炒锅热油，将做好的肉馅猪耳朵豆角在面糊里粘一下裹满面粉放进油锅进行炸制。
#脆皮猪耳朵豆角酿肉的做法图解8

步骤7

待猪耳朵豆角夹两面金黄即可出锅。
#脆皮猪耳朵豆角酿肉的做法图解9

步骤8

脆皮猪耳朵豆角酿肉的烹饪技巧


1.猪耳朵豆角筋比较多一定要择干净才不会影响口感。 2.豆角容易熟，炸制的过程中要小火，到锅里看到变色后立马出锅。

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