微辣红烧鲫鱼

这道菜是招待客人必备的大菜，做起来比较简单，但是味道极好，同事对这道菜也是赞不绝口，重点是一个人的时候也可以做这道菜，买小点的鱼即可。吃货必备菜呀
所属分类： 川菜   闽菜   增肥   家常菜  

微辣红烧鲫鱼的用料

主料

鲫鱼 500克 鲫鱼 500克
尖椒 50克

辅料

食盐 适量 食盐 适量

微辣红烧鲫鱼的做法

#微辣红烧鲫鱼的做法图解2

步骤1

鲫鱼，洗净。用刀在鱼身划三刀左右，然后在两边抹盐（划得刀口就是为了能使鱼入味），鱼肚子也要抹盐，放置5~10分钟（这段时间切别的材料去）
#微辣红烧鲫鱼的做法图解3

步骤2

长尖椒，红辣椒（小），洗净，剁碎
#微辣红烧鲫鱼的做法图解4

步骤3

看图您能发现我两种辣椒剁的都很碎的，姜切末
#微辣红烧鲫鱼的做法图解5

步骤4

淀粉加水溶解，因为待会要勾芡，水不能太多
#微辣红烧鲫鱼的做法图解6

步骤5

开火，煎鱼，锅里加入适量油，加热，等油热后在将鲫鱼放入（油一定要热，因为油不热煎鱼容易粘锅），用锅铲两边翻，煎熟即可（煎焦鱼肉就老了,口感不好）
#微辣红烧鲫鱼的做法图解7

步骤6

鱼起锅，淋上些许油让鱼肉口感更佳
#微辣红烧鲫鱼的做法图解8

步骤7

热油，加入辣椒与姜翻炒2-3分钟
#微辣红烧鲫鱼的做法图解9

步骤8

加入淀粉水勾芡，加热至沸，关火（淀粉水加热后要有一定的粘稠度，如果没有，需要在多加些淀粉）
#微辣红烧鲫鱼的做法图解10

步骤9

将辣椒浇到鱼身上即完成了
#微辣红烧鲫鱼的做法图解11

步骤10

吃鱼的时候沾些下边的汁，更入味，更好吃
#微辣红烧鲫鱼的做法图解12

步骤11

微辣红烧鲫鱼的烹饪技巧


1.鱼要用盐先腌一下，去腥，入味。 2.淀粉的量很重要，用淀粉做出的汁要有一定的粘稠度，但也不可加入太多。

上传我做的这道菜

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