上海油炸臭豆腐

油炸臭豆腐干是上海地区最著名的传统小吃，据说始于清朝后期已经盛行于20世纪三四十年代上海的众多食摊。近百年来成为沪菜馆、食店中的一道名点，享有极高的声誉，如今仍为广大消费者所喜爱的小吃。炸好的臭豆腐色泽金黄，外脆内嫩，闻闻臭的，吃起来却香喷喷让人欲罢不能，这是一道不可不尝的风味小吃！经常有人问什么是臭豆腐，今天没开封就拍了图片，哪里有卖？我们这里卖豆制品的摊位都有出售。
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上海油炸臭豆腐的用料

主料

臭豆腐 280g

辅料

油 250ml 油 250ml

上海油炸臭豆腐的做法

#上海油炸臭豆腐的做法图解2

步骤1

臭豆腐
#上海油炸臭豆腐的做法图解3

步骤2

打开后用清水漂洗沥干水分
#上海油炸臭豆腐的做法图解4

步骤3

锅内倒油
#上海油炸臭豆腐的做法图解5

步骤4

5分热下入臭豆腐
#上海油炸臭豆腐的做法图解6

步骤5

炸至两面微黄捞起
#上海油炸臭豆腐的做法图解7

步骤6

等油温升高后再一次入锅炸至金黄色捞起控油
#上海油炸臭豆腐的做法图解8

步骤7

配上蘸料吃更美味
#上海油炸臭豆腐的做法图解9

步骤8

上海油炸臭豆腐的烹饪技巧


1.炸臭豆腐要二次复炸才能有表皮脆香的口感。 2.蘸料可以依照自己的喜欢调配，甜面酱，辣椒酱都很不错，我用的是糖醋辣酱。

上传我做的这道菜

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