四川蕺菜腊肉

这个菜其实属于川菜，川菜烹饪事典里面可以查到，但是这个菜很多人不知道，很多老一辈的人知道。 蕺菜就是鱼腥草、折耳根，用它和腊肉一起炒，香味非常霸气
所属分类： 清热解毒  

四川蕺菜腊肉的用料

主料

腊肉 200克 腊肉 200克

辅料

花椒 3克 花椒 3克
姜 1坨 姜 1坨
白糖 1茶匙 白糖 1茶匙
味精 1茶匙 味精 1茶匙

四川蕺菜腊肉的做法

#四川蕺菜腊肉的做法图解2

步骤1

锅里下油，先把姜蒜米炒香，之后把花椒和干海椒节下去炒香
#四川蕺菜腊肉的做法图解3

步骤2

炒香后把腊肉倒进去爆炒
#四川蕺菜腊肉的做法图解4

步骤3

当肥肉部分有点干的时候，把折耳根倒进去。折耳根下锅之后要关火，不然马上就全部烫死软掉了，关火之后加入白糖、胡椒面、味精调味，然后开小火，炒均匀就起锅，速度要快，再撒上葱花即可
#四川蕺菜腊肉的做法图解5

步骤4

四川蕺菜腊肉的烹饪技巧


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