干煸四季豆

四季豆是菜豆的别名，四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味，冬季食欲不佳时，做一盘四川名菜干煸四季豆，不但能够勾起食欲，还更下饭哦！昨天做好这道干煸四季豆，家里书记连说好吃，做太少了。你也学着做做？
所属分类：下饭菜贫血

家常味口味
炒工艺
<10分钟耗时
较低热量难度

干煸四季豆的用料

主料

四季豆 500克

辅料

干辣椒 5个	干辣椒 5个
大蒜 1瓣	大蒜 1瓣
食盐适量	食盐适量
食用油适量

干煸四季豆的做法

步骤1

准备主料四季豆，将四季豆去筋膜，折断后用淡盐水浸泡洗净。

步骤2

干辣椒洗净切小段，蒜切蒜蓉，配料猪肉馅加少量生抽料酒腌制10分钟备用；

步骤3

下入少量食用油入锅，冷油将四季豆下入，以最小火缓缓煸炒，直至四季豆起皱捞出装盘备用；

步骤4

再下少量食用油，将蒜蓉与干辣椒倒入炒出香味，下入猪肉馅大火快速翻炒；

步骤5

炒至肉末变色后加入煸好的四季豆继续翻炒，最后再加适量食盐提味后即可盛出食用。

步骤6

干煸四季豆的烹饪技巧

这道菜选用鲜嫩四季豆，长短始终，可不用折断；肉沫最好是五花瘦肉带点肥，干辣椒选择新鲜的，红色辣椒香味颜色都到位，做出来的菜色香味俱全，是道可下饭也可陪酒的好菜。从营养学的角度来说，四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲，它还含有皂甘、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫力，增加抗病能力。四季豆中含有丰富的钾，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血压、低血钾症和忌盐患者食用，在夏季出汗较多或腹泻后微量元素损失较多时，吃点四季豆能够补充人体损失的矿物质。