糖醋里脊

猪里脊炸的外焦里嫩，是一道经典宴客菜，鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。
所属分类：晚餐午餐下饭菜家常菜贫血

口味
炒工艺
<60分钟耗时
较低热量难度

糖醋里脊的用料

主料

猪里脊肉 400克

辅料

鸡蛋 1个	鸡蛋 1个
姜 1小块	姜 1小块
白糖 5汤匙（75克）	白糖 5汤匙（75克）
白醋 5汤匙（75毫升）	白醋 5汤匙（75毫升）
生抽 1茶匙（5毫升）	生抽 1茶匙（5毫升）
清水 1汤匙（15毫升）	清水 1汤匙（15毫升）

糖醋里脊的做法

步骤5

按量准备好所有食材①猪里脊洗净后，用刀背拍松，切成5cm的长条状； ②葱白切末，姜切成姜末。

步骤5

把切好的猪里脊条放入盆中，放入1/2茶匙（2.5毫升）料酒，盐1/2茶匙（2.5克），鸡蛋一枚搅拌均匀，腌制30分钟；加入5汤匙（75克）土豆淀粉用手抓拌里脊，抓匀即可。

步骤5

锅中倒入7汤匙（85毫升）食用油烧至七成热；在锅中下入里脊条，转中火，炸制金黄捞出。

步骤5

将白醋5汤匙（75毫升）、白糖5汤匙（75克）、料酒1茶匙（5毫升）、番茄酱2汤匙（30毫升）、生抽1茶匙（5毫升）倒入碗中，加入葱末姜末混合成糖醋汁；锅中放入3汤匙（45毫升）油，烧至七成热，倒入糖醋汁，大火煮至冒泡；转中火，倒入炸好的里脊，翻炒均匀；1茶匙（5克）干淀粉加入1汤匙（15毫升）清水混合均匀，倒入锅中勾芡，翻炒45秒左右，待汤汁粘稠，出锅盛盘。