北京酸梅汤

酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，在炎热的季节，多数人家会买乌梅来自行熬制（也有用杨梅代替乌梅），里边放点冰糖去酸，冰镇后饮用。酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。《本草纲目》说：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾，神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。该汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。
所属分类： 产后调理   解酒   下午茶   延缓衰老  

北京酸梅汤的用料

主料

乌梅 60克 乌梅 60克
甘草 10克 甘草 10克
陈皮 5克 陈皮 5克
洛神花 5克 洛神花 5克
纯净水 3L

辅料

5.7升锅 1口 5.7升锅 1口
汤勺 1个

北京酸梅汤的做法

#北京酸梅汤的做法图解2

步骤1

准备好煮酸梅汤的材料
#北京酸梅汤的做法图解3

步骤2

将酸梅汤的材料用水清洗2遍
#北京酸梅汤的做法图解4

步骤3

清洗干净之后，放入汤锅里
#北京酸梅汤的做法图解5

步骤4

加入3L的纯净水
#北京酸梅汤的做法图解6

步骤5

电磁炉火锅档1800瓦的火将水煮开
#北京酸梅汤的做法图解7

步骤6

水煮开之后，将电磁炉调低至火锅档800瓦的火，再熬制30分钟即可
#北京酸梅汤的做法图解8

步骤7

30分钟之后，关火，将冰糖放入汤锅中，用汤勺轻轻搅拌，利用酸梅汤的余热将冰糖溶化
#北京酸梅汤的做法图解9

步骤8

等冰糖完全溶化之后，待酸梅汤晾至常温。用汤勺将酸梅汤舀入纤巧壶（凉水壶)中。将熬制酸梅汤的材料过滤出来，备用
#北京酸梅汤的做法图解10

步骤9

将完全晾凉的酸梅汤放入冰箱冷藏室冰镇，喝的时候也可以放两块冰块，肠胃不好的就不要冰镇了，也不要放冰块当天喝完即可！
#北京酸梅汤的做法图解11

步骤10

酸梅汤的熬制其实就是中药的熬制过程，第一次熬制完成后，再添加第一次水量三分之二的水进行第二次熬制，才能将材料中的物质充分熬制出来，而且味道并不比第一次熬制的淡多少
#北京酸梅汤的做法图解12

步骤11

成品
#北京酸梅汤的做法图解13

步骤12

北京酸梅汤的烹饪技巧


该汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。

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