剁椒鱼头

“剁椒鱼头”是经典的湘菜之一。做好剁椒鱼头离不开正宗的剁椒，现在倒也方便，超市就有瓶装的剁椒出售，所以家宴的菜肴，做的像就可以，至于味道完全可以按照自己的喜欢烹制。
所属分类： 湘菜   家常菜  

剁椒鱼头的用料

主料

鱼头 1个（胖头鱼头）

辅料

油 1汤匙 油 1汤匙
捞汁 2汤匙 捞汁 2汤匙
剁椒 20克 剁椒 20克
料酒 1汤匙

剁椒鱼头的做法

#剁椒鱼头的做法图解2

步骤1

把鱼头收拾干净
#剁椒鱼头的做法图解3

步骤2

一破两半装盘
#剁椒鱼头的做法图解4

步骤3

用适量盐、料酒、醋、葱姜腌渍20分钟入底味
#剁椒鱼头的做法图解5

步骤4

冲洗干净后，放适量剁椒
#剁椒鱼头的做法图解6

步骤5

锅烧开水，放入蒸锅蒸制15分钟
#剁椒鱼头的做法图解7

步骤6

蒸制鱼头时，准备葱姜丝备用
#剁椒鱼头的做法图解8

步骤7

把蒸熟的鱼头取出，滗净汤汁不要
#剁椒鱼头的做法图解9

步骤8

浇入捞汁调味
#剁椒鱼头的做法图解10

步骤9

锅烧热油，放入葱姜丝炒香
#剁椒鱼头的做法图解11

步骤10

将其浇在鱼头上即成 上桌即可食用
#剁椒鱼头的做法图解12

步骤11

剁椒鱼头的烹饪技巧


1、蒸制的时间按鱼头的大小灵活掌握。 2、没有捞汁也可以熬制自己喜欢的汤汁浇上就行。

上传我做的这道菜

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