橙香酸奶青柠慕斯

有个说要减肥的美女一连吃了好多块，酸酸的带点甜味在夏天特别令人开胃，而且酒香浓郁更人陶醉！这里提醒大家烤蛋糕要速度快（我这里正好接了个长时间电话，因为没有及时倒入模具开烤，所以蛋糕有些消泡了）让大家看看吸取教训吧！不过味道还是很赞
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橙香酸奶青柠慕斯的用料

主料

鸡蛋 2个 鸡蛋 2个
色拉油 20克 色拉油 20克
低筋面粉 45克

辅料

橙香果冻：rio橙味鸡尾酒 165克 橙香果冻：rio橙味鸡尾酒 165克
橙香果冻：隔温水溶化的吉利丁 8克 橙香果冻：隔温水溶化的吉利丁 8克
青柠慕斯：rio青柠味鸡尾酒 125克 青柠慕斯：rio青柠味鸡尾酒 125克
青柠慕斯： 糖 35克 青柠慕斯： 糖 35克

橙香酸奶青柠慕斯的做法

#橙香酸奶青柠慕斯的做法图解2

步骤1

在二个干净无水无油的盆里分开放入蛋清和蛋黄
#橙香酸奶青柠慕斯的做法图解3

步骤2

蛋黄加入酸奶和色拉油，使劲用手抽搅打五分钟进行乳化
#橙香酸奶青柠慕斯的做法图解4

步骤3

低粉过筛后加入，用切拌翻拌手法拌至没有干粉，这个蛋黄糊是非常厚重的，稀了表明乳化不够
#橙香酸奶青柠慕斯的做法图解5

步骤4

蛋白加入柠檬汁打到粗泡后加入盐，打至有小泡时加入二分之一砂糖，打至蛋白比较细腻时加入第二次糖，打至蛋白有小弯钩就可以
#橙香酸奶青柠慕斯的做法图解6

步骤5

在蛋黄糊中加入三分之一蛋白糊，切拌翻拌手法拌均匀后倒回蛋白糊中，继续切拌翻拌手法拌均匀
#橙香酸奶青柠慕斯的做法图解7

步骤6

倒入金盘模具震出大气泡
#橙香酸奶青柠慕斯的做法图解8

步骤7

放入焙多芬嫩烤箱，上下火160度，13分钟后取出震模，翻面放烤架上凉透
#橙香酸奶青柠慕斯的做法图解9

步骤8

rio橙味鸡尾酒164克，加入20克蜂蜜，和隔温水溶化的吉利丁8克搅拌均匀成橙香果冻
#橙香酸奶青柠慕斯的做法图解10

步骤9

在六寸慕斯模具下垫保鲜膜，倒入橙香果冻液体，入冰箱冷冻15分钟
#橙香酸奶青柠慕斯的做法图解11

步骤10

青柠檬取汁50克
#橙香酸奶青柠慕斯的做法图解12

步骤11

青柠檬汁加入rio青柠味鸡尾酒混合均匀成青柠汁
#橙香酸奶青柠慕斯的做法图解13

步骤12

淡奶油加糖打发成6成状态
#橙香酸奶青柠慕斯的做法图解14

步骤13

吉利丁隔水液化，和淡奶油，青柠汁混合均匀成青柠慕斯
#橙香酸奶青柠慕斯的做法图解15

步骤14

酸奶蛋糕片用六寸慕斯模具切块
#橙香酸奶青柠慕斯的做法图解16

步骤15

在蛋糕上刷上酒糖液，倒入青柠慕斯入冰箱冷冻15分钟：放上橙香果冻再倒入青柠慕斯，装饰一下，美美的橙香酸奶青柠慕斯完成了
#橙香酸奶青柠慕斯的做法图解17

步骤16

橙香酸奶青柠慕斯的烹饪技巧


这里提醒大家烤蛋糕要速度快（我这里正好接了个长时间电话，因为没有及时倒入模具开烤，所以蛋糕有些消泡了）让大家看看吸取教训吧！

上传我做的这道菜

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