芋头红烧肉

对于芋头我家好像一直都是蒸着吃，从没想着把它做成菜，于是这次就想换个吃法，就有了今天这个芋头红烧肉，也是第一次才知道，原来芋头和红烧肉可以这么搭，肥而不腻的红烧肉和糯糯的芋头，让你有种不知道是在吃肉还是芋头，如果再配上一碗米饭，可以很快就解决掉这盘菜呐
所属分类： 闽菜   热菜   午餐   西北菜  

芋头红烧肉的用料

主料

五花肉 400克 五花肉 400克

辅料

小葱 20克 小葱 20克
干辣椒 1个 干辣椒 1个
陈皮 2块 陈皮 2块
八角 1个 八角 1个
料酒 3勺 料酒 3勺
冰糖 20克 冰糖 20克
开水 适量

芋头红烧肉的做法

#芋头红烧肉的做法图解2

步骤1

准备好食材
#芋头红烧肉的做法图解3

步骤2

芋头去皮切滚刀块，五花肉切方块，姜切块，葱切段
#芋头红烧肉的做法图解4

步骤3

锅中水烧开，下入五花肉，加入2勺料酒和一半的葱姜，焯个5分钟后捞出，再用热水将焯好的肉表面的浮沫冲一下
#芋头红烧肉的做法图解5

步骤4

将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，不放油，小火煎，煎至肉表面有些焦黄，五花肉的油脂煸出时，将煸出的多余的油倒出
#芋头红烧肉的做法图解6

步骤5

加入2勺的老抽继续翻炒至五花肉上色
#芋头红烧肉的做法图解7

步骤6

加入料酒和另一半的葱姜，干辣椒和各种香料
#芋头红烧肉的做法图解8

步骤7

继续翻炒出香味，小葱变成焦黄色
#芋头红烧肉的做法图解9

步骤8

加入漫过五花肉的开水，和一块冰糖，盖上锅盖，大火煮开，转小火炖煮40分钟左右
#芋头红烧肉的做法图解10

步骤9

然后加入芋头，继续炖煮20分钟左右，最后大火收汁，根据咸甜味加适量的盐
#芋头红烧肉的做法图解11

步骤10

芋头红烧肉的烹饪技巧


上传我做的这道菜

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