【闽南蚝仔煎】

“这个牡蛎煎在台湾也叫蚵仔煎，小编现在就和大家分享这个好吃美味的做法吧。牡蛎被称作‘海里的牛奶，富含十分优良的蛋白质，肝糖元、维生素与矿物质、含有十八种以上的氨基酸，食用牡蛎后，在人体内合成谷胱甘肽，除去体内的活性酸素，提高免疫力，抑制衰老。其中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍。”
所属分类： 热菜   闽菜   午餐   晚餐  

【闽南蚝仔煎】的用料

主料

牡蛎 500克 牡蛎 500克

辅料

青蒜 适量 青蒜 适量
红薯淀粉 适量 红薯淀粉 适量
胡椒粉 一小勺

【闽南蚝仔煎】的做法

#【闽南蚝仔煎】的做法图解2

步骤1

成品图。
#【闽南蚝仔煎】的做法图解3

步骤2

材料：牡蛎适量 鸡蛋一粒 青蒜和胡萝卜适量 红薯水淀粉适量（可以稍微稠一些） 调料：盐 胡椒粉准备材料，另外将牡蛎用盐和胡椒粉抓拿片刻，洗净沥干。
#【闽南蚝仔煎】的做法图解4

步骤3

青蒜切寸断，鸡蛋加少许的盐打散备用。
#【闽南蚝仔煎】的做法图解5

步骤4

煎烤机少许油，接着将牡蛎放入煎，煎到水分开始变少的状态。
#【闽南蚝仔煎】的做法图解6

步骤5

然后撒入青蒜段和胡萝卜丝。
#【闽南蚝仔煎】的做法图解7

步骤6

继续翻炒片刻，然后将红薯淀粉浆倒入（要均匀的倒在牡蛎上）。
#【闽南蚝仔煎】的做法图解8

步骤7

淀粉浆片刻就凝固了，这时候可以适当的淋少许的油。
#【闽南蚝仔煎】的做法图解9

步骤8

然后将蛋液沿四周淋入。
#【闽南蚝仔煎】的做法图解10

步骤9

可以启动上下火盘，将上盘盖上片刻，蛋液就凝固了、盛出来，淋上泰式酸辣酱即可。

【闽南蚝仔煎】的烹饪技巧


牡蛎水分比较多，所以要事先先炒出多余水分来。尽量选择小火功能的，中途火太大时候可以先关火后等水淀粉倒入后再开火。我用的是苏泊尔煎烤机，大家可以根据自己的具体情况调整火候即可。 -使用的厨具：电饼铛

上传我做的这道菜

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