抹茶乳酪慕斯

【柏翠第五届美食大赛作品】拖同事从日本带回的抹茶粉，迫不及待的做了抹茶乳酪慕斯，这才是真正的抹茶嘛，绿得醉人！适合6寸蛋糕模
所属分类：便秘烘焙烘焙下午茶

甜味口味
其他工艺
<数小时耗时
较低热量难度

抹茶乳酪慕斯的用料

主料

消化饼干 80克	消化饼干 80克
细砂糖 75克	细砂糖 75克
开水 30克	开水 30克
淡奶油 160克

辅料

吉利丁 2片	吉利丁 2片
黄油 35克

抹茶乳酪慕斯的做法

步骤1

取消化饼干80克放入保鲜袋中用擀面杖压成碎末；黄油加热融化成液态；将黄油与消化饼碎渣混合，搅拌均匀；铺入6寸蛋糕模中，压实，放入冰箱冷藏备用；取奶油奶酪180克，室温软化后，加入细砂糖60克；

步骤2

用打蛋器搅打均匀，到光滑细腻无颗粒的状态；加入原味酸奶，继续搅拌均匀；取抹茶粉10克用开水调开，搅拌均匀；把调好的抹茶倒入奶酪糊中，搅拌均匀，至细腻无颗粒的状态；提前把吉利丁片用凉水泡软；

步骤3

将牛奶倒入锅中，小火加热1、2分钟，不要沸腾，然后关火，放入泡软的吉利丁片，搅拌到全部融化；将牛奶倒入抹茶奶酪糊中，用电动打蛋器低速搅拌均匀；取160克淡奶油，加入15克砂糖，用电动打蛋器低速搅打，到奶油滴下来不会马上消失，并且能在奶油表面划出明显痕迹的状态；将打发好的淡奶油倒入抹茶奶酪糊中，搅拌至细腻，均匀，无颗粒；然后将其倒入已经冷藏好的消化饼底蛋糕模中，用力震几下，防止慕斯体中有大气泡；把模具放入冰箱中冷藏四小时以上，待其凝固；凝固好的慕斯，用热毛巾捂一下模具，即可顺利脱模；食用前表面再撒一层抹茶粉装饰。