爆炒蟹

梭子蟹肉质细嫩洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，做法也多样化，爆炒蟹比起白煮更有味
所属分类： 海鲜   浙菜  

爆炒蟹的用料

主料

梭子蟹 850克

辅料

油 50克 油 50克
盐 3克 盐 3克
白酒 1茶匙 白酒 1茶匙
生姜 10克 生姜 10克

爆炒蟹的做法

#爆炒蟹的做法图解2

步骤1

梭子蟹洗净
#爆炒蟹的做法图解3

步骤2

准备生粉，葱姜
#爆炒蟹的做法图解4

步骤3

打开蟹盖，取出蟹胃，腮后洗净切块，切开处沾上生粉封口
#爆炒蟹的做法图解5

步骤4

锅内倒油
#爆炒蟹的做法图解6

步骤5

温油，先把沾上生粉一面煎至微黄
#爆炒蟹的做法图解7

步骤6

再把整个蟹块煎黄盛出
#爆炒蟹的做法图解8

步骤7

另起锅倒入底油温油下葱段和姜爆出香味
#爆炒蟹的做法图解9

步骤8

把蟹加入烹入料酒加入少许开水
#爆炒蟹的做法图解10

步骤9

加盐和生抽盖上煮熟后熄火出锅
#爆炒蟹的做法图解11

步骤10

盛入盆中撒上葱段上桌
#爆炒蟹的做法图解12

步骤11

爆炒蟹的烹饪技巧


1.蟹的胃，腮都要处理干净不能食用，蟹属于寒性食物，烹入时候设当的多加一些生姜能起到中和的作用 2.用中火煎，沾上生粉大火会有糊味

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/ 12   爆炒蟹的做法步骤

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