麻酱烧饼

天气冷了，烤几个烧饼放着，早上熬点小米粥，一块麻酱烧饼，一个炒青菜，一天心情都美美哒！这款麻酱烧饼我第三次才算把他做成功！然后才敢推到大家面前，前两次做的饼硬邦邦的，不酥松，后来改良了方法，才好吃！1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
所属分类： 饼   闽菜  

麻酱烧饼的用料

主料

面粉 200克 面粉 200克
温水 120克 温水 120克
猪油 50克

辅料

芝麻酱 60克 芝麻酱 60克
芝麻油 20克 芝麻油 20克
椒盐 少许

麻酱烧饼的做法

#麻酱烧饼的做法图解2

步骤1

面粉里加入酵母2克、猪油50克、盐半勺。如果不喜欢猪油的味道可以加入等量的黄油或是植物油
#麻酱烧饼的做法图解3

步骤2

加入大约120克左右的温水，揉成面团，放在温暖处醒发30分钟，面团稍微长大一些就可以！如果室温较低，醒发时间延长
#麻酱烧饼的做法图解4

步骤3

案板撒少许面粉，醒发好的面团再次揉3-5分钟，排出面团里面的空气！然后将面团擀成一个稍厚的大面片
#麻酱烧饼的做法图解5

步骤4

在面片上撒干面粉防粘，在将面片裹在擀面杖上，反复擀几次
#麻酱烧饼的做法图解6

步骤5

直至将面片擀成比饺子皮略微厚点薄厚均匀的大面片
#麻酱烧饼的做法图解7

步骤6

在芝麻酱里加入芝麻油20克、盐半勺、清水少许、椒盐少许搅拌均匀。椒盐可以根据个人口味添加或是不添加都可以
#麻酱烧饼的做法图解8

步骤7

将芝麻酱均匀的涂抹在大面片上
#麻酱烧饼的做法图解9

步骤8

将涂满芝麻酱的面皮卷起来
#麻酱烧饼的做法图解10

步骤9

均匀的切开
#麻酱烧饼的做法图解11

步骤10

切口处
#麻酱烧饼的做法图解12

步骤11

将切口处的面捏住
#麻酱烧饼的做法图解13

步骤12

如图，捏牢固些
#麻酱烧饼的做法图解14

步骤13

将面饼用掌心压扁
#麻酱烧饼的做法图解15

步骤14

在饼的一面刷少许清水
#麻酱烧饼的做法图解16

步骤15

将刷了清水的一面放在熟芝麻里轻轻按压一下，使冰上粘满芝麻
#麻酱烧饼的做法图解17

步骤16

做好的饼再次放在温暖处醒发，醒发时间根据室温来定，室温在28-30度时，醒发30分钟，也可以放烤箱醒发20-30分钟，如果没有烤箱，室温较低时延长发酵时间！一定要看到饼稍微变厚时在放烤箱里烤！如果没有这一步的发酵，饼吃起来比较硬，不酥松
#麻酱烧饼的做法图解18

步骤17

发酵完成的饼放入烤箱上下火200度烤20-25分钟！各家烤箱功率大小不一，时间和温度仅供参考
#麻酱烧饼的做法图解19

步骤18

麻酱烧饼的烹饪技巧


上传我做的这道菜

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