芥菜炖排骨

一道汤菜,略带一点汤汁,既可当汤喝,又可泡在饭里,还有肉嚼有菜吃,很适合我们这些上班族一锅炖出来,喝汤吃菜两不误。这道菜是跟以前的一个潮州籍同学学着做的,只不过是把春菜改成了芥菜,还是延用冬菜来提鲜,代替了以往的蚝油类提鲜品,味道更天然更可口,清清淡淡的,还有清热下火的作用,冬天吃多了火锅,偶然来一份这样清淡爽口的菜式,也很不错滴哟。
所属分类: 补肾   清热解毒   止血调理  

芥菜炖排骨的用料

主料

排骨 400克 排骨 400克

辅料

适量 适量
1茶匙 1茶匙
生抽 1茶匙 生抽 1茶匙
小葱 10克 小葱 10克

芥菜炖排骨的做法

#芥菜炖排骨的做法图解2

步骤1

备料(芥菜我只取了芯),排骨剁小块
#芥菜炖排骨的做法图解3

步骤2

用适量盐,糖,生抽,料酒腌制排骨
#芥菜炖排骨的做法图解4

步骤3

芥菜切滚刀,姜葱备好
#芥菜炖排骨的做法图解5

步骤4

锅烧热,放油,下排骨煎炒
#芥菜炖排骨的做法图解6

步骤5

当肉质略有收紧,并不冒血水时,加入葱姜
#芥菜炖排骨的做法图解7

步骤6

炒出香味后,加入足量开水,大火烧滚,转中小火炖20分钟
#芥菜炖排骨的做法图解8

步骤7

入芥菜和一汤匙冬菜略煮
#芥菜炖排骨的做法图解9

步骤8

调入少许盐,糖
#芥菜炖排骨的做法图解10

步骤9

大火煮至芥菜有些软烂即可出锅
#芥菜炖排骨的做法图解11

步骤10

芥菜炖排骨的烹饪技巧


1.芥菜跟春菜不是一个品种,但是都具有清热下火的功效,只是芥菜里面的芯较粗大,而春菜叶子较多而已。 2.冬菜取代了蚝油等提鲜品,味道更天然,同样不失鲜美滴哟。 3.此汤菜里面的芥菜如果是按潮汕地区的吃法是要炖的黄黄的,烂烂的,俺家人不喜欢那样的口感,所以只是略为软烂即出锅了,这样就各有各的风味,视个人喜好吧。

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