芥菜炖排骨

一道汤菜，略带一点汤汁，既可当汤喝，又可泡在饭里，还有肉嚼有菜吃，很适合我们这些上班族一锅炖出来，喝汤吃菜两不误。这道菜是跟以前的一个潮州籍同学学着做的，只不过是把春菜改成了芥菜，还是延用冬菜来提鲜，代替了以往的蚝油类提鲜品，味道更天然更可口，清清淡淡的，还有清热下火的作用，冬天吃多了火锅，偶然来一份这样清淡爽口的菜式，也很不错滴哟。
所属分类：补肾清热解毒止血调理

咸鲜味口味
炖工艺
<15分钟耗时
较低热量难度

芥菜炖排骨的用料

主料

排骨 400克

辅料

油适量	油适量
糖 1茶匙	糖 1茶匙
生抽 1茶匙	生抽 1茶匙
小葱 10克	小葱 10克

芥菜炖排骨的做法

步骤1

备料（芥菜我只取了芯），排骨剁小块

步骤2

用适量盐，糖，生抽，料酒腌制排骨

步骤3

芥菜切滚刀，姜葱备好

步骤4

锅烧热，放油，下排骨煎炒

步骤5

当肉质略有收紧，并不冒血水时，加入葱姜

步骤6

炒出香味后，加入足量开水，大火烧滚，转中小火炖20分钟

步骤7

入芥菜和一汤匙冬菜略煮

步骤8

调入少许盐，糖

步骤9

大火煮至芥菜有些软烂即可出锅

步骤10

芥菜炖排骨的烹饪技巧

1.芥菜跟春菜不是一个品种，但是都具有清热下火的功效，只是芥菜里面的芯较粗大，而春菜叶子较多而已。 2.冬菜取代了蚝油等提鲜品，味道更天然，同样不失鲜美滴哟。 3.此汤菜里面的芥菜如果是按潮汕地区的吃法是要炖的黄黄的，烂烂的，俺家人不喜欢那样的口感，所以只是略为软烂即出锅了，这样就各有各的风味，视个人喜好吧。