芥菜炖排骨
一道汤菜,略带一点汤汁,既可当汤喝,又可泡在饭里,还有肉嚼有菜吃,很适合我们这些上班族一锅炖出来,喝汤吃菜两不误。这道菜是跟以前的一个潮州籍同学学着做的,只不过是把春菜改成了芥菜,还是延用冬菜来提鲜,代替了以往的蚝油类提鲜品,味道更天然更可口,清清淡淡的,还有清热下火的作用,冬天吃多了火锅,偶然来一份这样清淡爽口的菜式,也很不错滴哟。
所属分类:
补肾
清热解毒
止血调理
芥菜炖排骨的做法
芥菜炖排骨的烹饪技巧
1.芥菜跟春菜不是一个品种,但是都具有清热下火的功效,只是芥菜里面的芯较粗大,而春菜叶子较多而已。
2.冬菜取代了蚝油等提鲜品,味道更天然,同样不失鲜美滴哟。
3.此汤菜里面的芥菜如果是按潮汕地区的吃法是要炖的黄黄的,烂烂的,俺家人不喜欢那样的口感,所以只是略为软烂即出锅了,这样就各有各的风味,视个人喜好吧。
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