地道湘味炒油渣

记忆中，老妈特别会勤俭持家，熬油剩下的油渣从来没扔掉过，蘸上一些盐巴，趁热上桌，就是一道菜。如果哪天家里没荤菜了，油渣炒辣椒就能救场，满足一家人的味蕾。
所属分类： 补肾   晚餐   午餐  

地道湘味炒油渣的用料

主料

猪肉(肥) 400克

辅料

辣椒 2个 辣椒 2个

地道湘味炒油渣的做法

#地道湘味炒油渣的做法图解2

步骤1

准备食材，肥猪肉400克，可以买五花肉回来剔除廋肉，剩下的就是肥肉，或直接买肥猪肉，切成薄薄的片状，越薄越容易出油
#地道湘味炒油渣的做法图解3

步骤2

小葱适量切碎
#地道湘味炒油渣的做法图解4

步骤3

辣椒两个洗净后切成小块
#地道湘味炒油渣的做法图解5

步骤4

开小火热锅，肥肉倒入锅里，一直保持小火
#地道湘味炒油渣的做法图解6

步骤5

当肉的颜色微微变黄时，把锅里的油舀出来一些，然后继续小火熬制，隔段时间用无水的筷子翻动一下
#地道湘味炒油渣的做法图解7

步骤6

肉变枯黄，出油量减少时关火，把剩下的油盛装好
#地道湘味炒油渣的做法图解8

步骤7

辣椒入锅煸炒，中途加适量盐翻炒至皮软出锅
#地道湘味炒油渣的做法图解9

步骤8

油渣入锅加少量食盐翻炒半分钟
#地道湘味炒油渣的做法图解10

步骤9

加入葱辣椒翻拌均匀即可
#地道湘味炒油渣的做法图解11

步骤10

地道湘味炒油渣的烹饪技巧


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