煎焗骨

这是一款入口咸香惹味，汁多肉嫩的菜肴，喜欢吃肉肉的亲可以试试这个味道，一定不会让你失望的，只需要准备简单的调味料，无需过多的复杂味型，好吃又好做。
所属分类： 补肾   晚餐   午餐   粤菜  

煎焗骨的用料

主料

排骨 400克

辅料

红萝卜 25克 红萝卜 25克
姜 10克 姜 10克
油 适量 油 适量
糖 1茶匙 糖 1茶匙
老抽 0.5茶匙 老抽 0.5茶匙

煎焗骨的做法

#煎焗骨的做法图解2

步骤1

排骨斩块，用清水浸泡并冲去血污
#煎焗骨的做法图解3

步骤2

加入盐，糖，生抽，老抽，料酒腌制1小时
#煎焗骨的做法图解4

步骤3

圆椒与红萝卜切片，葱姜改刀
#煎焗骨的做法图解5

步骤4

锅烧热，排骨入锅中火煎制
#煎焗骨的做法图解6

步骤5

两面都煎至金黄时，加入姜蒜炒香
#煎焗骨的做法图解7

步骤6

加入少量开水，盖上锅盖焗至排骨软烂，这个过程中注意锅内的水量变化，如果收干了，可以适当再加入少许
#煎焗骨的做法图解8

步骤7

与此同时，另起一口锅焯烫圆椒与红萝卜，然后过凉水备用（这里需要注意的是，要焯烫的水中加入盐糖油，以便蔬菜有底味）
#煎焗骨的做法图解9

步骤8

当锅内的排骨已经可以用筷子轻松扎透时，加入红萝卜与圆椒
#煎焗骨的做法图解10

步骤9

大火炒匀即可出锅
#煎焗骨的做法图解11

步骤10

煎焗骨的烹饪技巧


1、蔬菜在焯烫时在水中放盐，糖，油，使得蔬菜有底味，再进行炒制时就无需再放调味了； 2、焗排骨时，水量一次不要加的过多，分次少量加比较合适。

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