春季护好肝——美味柠檬鸡汤

“春季万物生发，鸡汤作为养肝的汤品最为适宜，可称为“春天第一汤”。春季是生发之季，也是五脏中肝气生发的时节，因此吃穿住行都要顺应天地万物的欣欣向荣之势，以滋肝养肝为主，否则就会产生腹泻、腹痛等寒性病变。五禽中，鸡应于肝，喝鸡汤滋养肝血，最能养肝。”
所属分类：汤类常见菜式汤羹粤菜老人冬季食谱宴客菜晚餐

清淡口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

春季护好肝——美味柠檬鸡汤的用料

主料

母鸡半只

辅料

柠檬 2片	柠檬 2片
枸杞 15粒

配料

料酒适量	料酒适量
姜适量	姜适量
鸡精少量	鸡精少量

春季护好肝——美味柠檬鸡汤的做法

步骤1

材料图

步骤2

将清洗干净的母鸡下锅，倒入适量料酒，加两片姜片灼一下水

步骤3

将灼过水的母鸡捞出洗净，锅中水倒掉，重新加入清水，冷水将鸡下锅，加入葱段和姜片，大火烧开转小火慢炖

步骤4

个半小时之后，捞出葱段和姜片，放入大枣，撒入适量胡椒粉炖20分钟

步骤5

再放入柠檬片炖10分钟（不要过早加入柠檬，以免鸡汤变酸）

步骤6

最后加入枸杞，撒入少量盐炖10分钟，出锅时撒入少量鸡精（依据个人口味添加香菜、葱末等）

春季护好肝——美味柠檬鸡汤的烹饪技巧

1.煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可以使炖出的汤清凉而不浑浊，鲜香而无异味2.鸡汤中加入少量柠檬可以使汤不油腻，味道更加鲜美3.炖汤最适宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，鸡肉会充分释放出营养4.枸杞不能太早加入，应在起锅前五到十分钟加入，太早加入，会影响枸杞的药性5.不要过早放盐，出锅十分钟之前放入即可，放入之后不要搅拌 -使用的厨具：汤锅