芹菜猪肉饺

饺子好吃也不难做,只要按照自己喜欢的食材和调味料来制作,那将一定是一道美味佳肴!我特别喜欢芹菜的味道,把它制成饺子馅会非常清香鲜美!在寒冷的冬天,吃上一碗热气腾腾的饺子,既美味又暖身哦.
所属分类: 饺子   气血双补   热菜  

芹菜猪肉饺的用料

主料

芹菜 250克 芹菜 250克
面粉 400克 面粉 400克

辅料

玉米油 8克 玉米油 8克
姜末 5克 姜末 5克
玉米淀粉 3勺 玉米淀粉 3勺
鲜酱油 2克 鲜酱油 2克
2克 2克
花椒油 2克 花椒油 2克
熟白芝麻 2克

芹菜猪肉饺的做法

#芹菜猪肉饺的做法图解2

步骤1

芹菜洗净,用开水烫软后放入冷水中过凉,然后挤干水份切碎
#芹菜猪肉饺的做法图解3

步骤2

将姜末放进肉馅中,再分多次加入清水(大约20g),用筷子顺一方向搅打肉馅,每次要让肉馅把水吸尽后,才能加入下一次,这样会使饺子馅更嫩滑
#芹菜猪肉饺的做法图解4

步骤3

再把切好的芹菜、盐、胡椒粉、玉米油、鸡精、玉米淀粉3勺放入肉馅中,并用筷子顺一方向搅打上劲,饺子馅搅拌好后放入冷藏室备用
#芹菜猪肉饺的做法图解5

步骤4

面粉里加入少许盐,倒入220g清水和成面团,将面团盖上保鲜膜放置10分钟后,再将面团揉至光滑,并分割成3等份,搓成长条状撒点面粉(防粘),盖上保鲜膜松弛20到30分钟
#芹菜猪肉饺的做法图解6

步骤5

取一松弛好的面团搓成细长条
#芹菜猪肉饺的做法图解7

步骤6

用刀切成均匀的小剂子
#芹菜猪肉饺的做法图解8

步骤7

撒点面粉按扁
#芹菜猪肉饺的做法图解9

步骤8

擀成圆形的饺子面皮
#芹菜猪肉饺的做法图解10

步骤9

将肉馅放入饺子皮中间
#芹菜猪肉饺的做法图解11

步骤10

先将面皮中间对折,再把左右两边折叠起来,折出几道褶子
#芹菜猪肉饺的做法图解12

步骤11

包好成形的饺子
#芹菜猪肉饺的做法图解13

步骤12

沸水中加入少许盐,再下入包好的饺子,盖上盖子煮至再次开锅,倒入半碗冷水,如此三遍即可出锅
#芹菜猪肉饺的做法图解14

步骤13

制作饺子蘸料:鲜酱油、醋、芝麻油、花椒油、糖、油辣子和熟白芝麻(拍好才想起来没放芝麻),也可以按照自己喜欢的口味来放制调料,饺子煮好后就可以沾着调料吃啦
#芹菜猪肉饺的做法图解15

步骤14

芹菜猪肉饺的烹饪技巧


1、不同的面粉吸水量会不一样,和面加水时要酌情加减 2、面粉里加盐,会使饺子面皮更筋道 3、面团饧、揉次数越多,面团会越光滑 4、饺子的蘸料我比较喜欢酸甜麻辣口的,也可以根据自己喜欢的口味来调制哈

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