酸菜白肉
冬天的天气真的很冷,作为东北银当然要吃炖菜,拿手的必须是炖酸菜,只可惜酸菜是超市买的袋装的,但是味道依然杠杠的,在家的时候除了方白肉还会放血肠哟~两大碗下肚,身上暖融融的。
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酸菜白肉的做法
酸菜白肉的烹饪技巧
1、此道菜可以直接用酸菜白肉和清水炖制,但不如用骨汤炖的香,时间来不及可简化;
2、很多人炖酸菜的做法是,炖骨头汤,然后直接将酸菜放入,这样的做法不如先炒酸菜再添骨汤香;
3、酸菜买的话,要买白菜腌制的,不要买圆白菜腌制的,影响口感;
4、酸菜一定要用水投,不然的话太酸,可以根据口味掌握水投的力度;
5、白肉要煮至熟透,不要太烂,不然不好切,然后再放酸菜里面炖;
6、东北的做法,有的会加海虹、有的放粉条、有的放大虾、还有放血肠,我这个是简单基础版的;
7、白肉可蘸蒜泥,我最喜欢的吃法是蘸韭菜花和酱油调的料;
8、炖酸菜也可以用棒骨、排骨、脊骨炖,建议加一些五花,这样比较香。
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